Que tristeza leer en una lista de debian que recomiendan usar Meet y Zoom. Luego por eso se habla de discapacidad tecnológica, porque no pueden romper la dependencia tecnológica de las soluciones prefabricadas de GAFAM. Respondiendo a User, si necesitas una videoconferencia entre tanta gente vas a necesitar un servidor robusto con un muy buen ancho de banda, porque de otro modo con una veintena de personas con cámara y micrófono abiertos, jitsi se muere si tu servidor no es robusto.
Hace unos meses unos chicos del sur de España estuvieron haciendo pruebas sobre AWS y para 30 personas un servidor con 2 procesadores de 4 núcleos, 8 GB de RAM y un muy buen ancho de banda fue lo que se necesitó. Necesitas triplicar al menos esos requerimientos para lograr lo que buscas. A mí no me gusta recomendar a priori la solución comercial, privativa y no libre por respeto a los usuarios y a su privacidad. Estamos muy mal acostumbrados a subestimar nuestra privacidad y el capital simbólico de nuestros datos y sería bueno poder predicar con el ejemplo. Si no necesitas que toooodas esas 100 personas estén participando con cámara y micrófono abiertos, los requerimientos pueden bajar, incluso podrías hacer streaming con icecast, ffmpeg y vlc. Igualmente con un chat para que haya retroalimentación, en fin, hay opciones. Desconozco qué requieras pero no hay necesidad de bajarse los pantalones a la primera con Zoom o Google. Saludos