Este é o meu manual, quem gosta, imprima e faça fica 10.
Acabou o verão, mas continua praia, piscina, calor, natureza... E churrasco... Muito churrasco.
Sim, você gosta de passar tempo com seus amigos e sua família, mas tem arrepios com o espetáculo dantesco movido a gordura e fumaça? Sem contar que sempre tem alguém - muito bem intencionado - que sugere que você não terá problema pois poderá comer pão com vinagrete e salada de rúcula... Ou tem a brilhante idéia de comprar queijo de coalho (se não sabe qual o problema com coalho, leia o artigo sobre o consumo de queijos para entender).
Muito embora dê pra se divertir sem comida (sempre tem piscina, jogos, conversa, filmes, videokê ou outros atrativos), melhor aproveitar a ocasião e mudar os conceitos. Bem, você não precisa passar fome cada vez que aceita participar de um churrasco...
Por que não promover um churrasco diferente ou levar para os seus amigos? Churrasco vegetariano. Além do benefício próprio, você ajuda seus amigos a aumentarem a ingestão de fibras e minimizarem um pouco os efeitos da ingestão excessiva de carnes. Um banquete colorido e apetitoso.
Sim, você gosta de passar tempo com seus amigos e sua família, mas tem arrepios com o espetáculo dantesco movido a gordura e fumaça? Sem contar que sempre tem alguém - muito bem intencionado - que sugere que você não terá problema pois poderá comer pão com vinagrete e salada de rúcula... Ou tem a brilhante idéia de comprar queijo de coalho (se não sabe qual o problema com coalho, leia o artigo sobre o consumo de queijos para entender).
Muito embora dê pra se divertir sem comida (sempre tem piscina, jogos, conversa, filmes, videokê ou outros atrativos), melhor aproveitar a ocasião e mudar os conceitos. Bem, você não precisa passar fome cada vez que aceita participar de um churrasco...
Por que não promover um churrasco diferente ou levar para os seus amigos? Churrasco vegetariano. Além do benefício próprio, você ajuda seus amigos a aumentarem a ingestão de fibras e minimizarem um pouco os efeitos da ingestão excessiva de carnes. Um banquete colorido e apetitoso.
O que você vai precisar:
Acessórios:
Uma churrasqueira com uma grelha limpa ou uma churrasqueira elétrica
Uma grelha avulsa (vendida normalmente para peixes...)
Uma chapa, caso queria fazer grelhados no fogão
Espetos (grandes ou palitos).
Papel Alumínio
Algumas sugestões:
a) "Bifes" de Berinjela/Abobrinha: corte no sentido do comprimento em várias fatias médias. Tempere com shoyu, azeite e orégano (e alho, se vc não tiver nada contra ele). Deixe pegar gosto. Coloque na grelha (longe da carne, obviamente).
b) Barcas de beringela: Corte a beringela na metade, no sentido do comprimento. Tempere com sal e enrole em papel alumínio. deixe até ficar macia. Retire a polpa (eixe um pouco pra não ficar só casca) com uma colher/faca e amasse com azeite, tofu (ou ricota/cottage para os lacto-vegetarianos), sementes de girassol, salsinha e pimenta, etc. Recheie e coma!
c) Tomates: corte o tomate na metade, tb no sentido do comprimento. Tire as sementes. Tempere com uma pasta de açucar mascavo, sal e azeite (mais ou menos 1 colher de sopa, 1 colher de chá e outra colher de sopa). Coloque em espetos grandes e deixe até a casca ficar bem enrugada.
d) Cebola (tb para os que não tem nada contra cebola): Corte a cebola fazendo um "x" por cima. Tempere com sal e azeite, una novamente e enrole em papel alumínio. Coloque diretamente nas brasas e deixe até ficar macia.
e) Frutas: Banana com casca, colocada diretamente na brasa, e abacaxi em rodelas com canela, na grelha. Assar a maçã bezuntada em melado e especiarias é outra dica.
f) Espetinho de PTS ou Gluten: Lave e Hidrate a PTS grossa (5 minutos em água fervente), lave novamente, esprema bem. Ou então faça o gluten e cozinhe com temperos ou use a carne vegetal em lata. Tempere com um pouco de vinagre branco e temperos a gosto. Deixe pegar gosto. Faça espetinhos intercalando a PTS/Gluten, pedaços de tomate, pimentão, cebola, tofu, brinjela, abobrinha, etc. Coloque na grelha (ou no forno, apoiando as pontas do palito sobre a borda de uma fôrma).
g) Só tofu: corte uma fatia grossa de tofu. Drene a água por uns 30 minutos e depois faça uma marinada com temperos de sua preferência. Deixe mais uns minutos. Coloque na grelha besuntada de azeite até formar uma casquinha. Vire com cuidado pra não quebrar.
Pode usar também o tofu drenado, congelado e drenado mais uma vez. A textura é mais elástica e não corre o risco de esfarelar.
h) Batata : Lave bem com a casca e cozinhe por uns 10 minutos. Embrulhe em papel alumínio e coloque na brasa até ficar macia. Recheie como quiser.
i) Hamburgueres e salsichas vegetais, feitos em casa ou comprados pronto, também ficam bons grelhados.
j) Claro, molho vinagrete com pão também é bom, além da salada de rúcula. Ou invente saladas misturando folhas, frutas e castanhas, com um molho refrescante (hortelã, limão, mostarda, iogurte...)
l) Leve uma salada tipo maionese sem ovos que faz o maior sucesso. Está na seção de receitas, escolham a de ricota ou a de cenoura.
m) Palmito Pupunha in Natura. Vende em diversos supermercado (certifique-se de ser fiscalizado pelo IBAMA). Basta enrolar no papel alumínio e 2 horas direto na brasa. Aí é só abrir a casca, azeite e sal.
n) Alho Poró: Corte as folhas, abra o talo no sentido do comprimento e coloque para assar.
o) Cenoura, Pimentão e Cebola: Corte uma cenoura em lâminas no sentido do comprimento, tiras grandes de pimentão e rodelas grossas de cebola (sem destacar os anéis). Tempere com sal e - opcional - um pouquinho de azeite e alecrim. Asse na grelha ou chapa bem quente até ficar macio. Sirva acompanhado de um molho feito com shoyu e limão.
p) Pão de alho (compra-se pronto ou faz com pão, alho, orégano e azeite). Só colocar na grelha pra torrar.
q) Cogumelos frescos: escolha cogumelos grandes, como Portobello e Shiitake ou faça espetinhos com os menores (Paris, Shimeji). Higienize, tempere como preferir e grelhe.
r) Bolo salgado: feito com fatias de pão de fôrma sem casca levemente umedecidas com uma mistura de água e shoyu, intercalados com purê de batata, maionese de cenoura ou beterraba (mesma receita), faça PTS desfiada e bem temperada, coloque milho, ervilha, cubra com batata palha. Sirva gelado.
Acostume-se: todos os comedores de carne vão avançar na sua comida... Aliás, não servir carne (assim como tem gente que não serve álcool ou café) pode ser uma questão de princípios, então não se sinta constrangido em fazer um churrasco livre de carne e crueldade.
A churrasqueira em si é só um acessório pra cozinhar alimentos. Cada um faz dela o que julgar conveniente.
Bom churrasco!
Acessórios:
Uma churrasqueira com uma grelha limpa ou uma churrasqueira elétrica
Uma grelha avulsa (vendida normalmente para peixes...)
Uma chapa, caso queria fazer grelhados no fogão
Espetos (grandes ou palitos).
Papel Alumínio
Algumas sugestões:
a) "Bifes" de Berinjela/Abobrinha: corte no sentido do comprimento em várias fatias médias. Tempere com shoyu, azeite e orégano (e alho, se vc não tiver nada contra ele). Deixe pegar gosto. Coloque na grelha (longe da carne, obviamente).
b) Barcas de beringela: Corte a beringela na metade, no sentido do comprimento. Tempere com sal e enrole em papel alumínio. deixe até ficar macia. Retire a polpa (eixe um pouco pra não ficar só casca) com uma colher/faca e amasse com azeite, tofu (ou ricota/cottage para os lacto-vegetarianos), sementes de girassol, salsinha e pimenta, etc. Recheie e coma!
c) Tomates: corte o tomate na metade, tb no sentido do comprimento. Tire as sementes. Tempere com uma pasta de açucar mascavo, sal e azeite (mais ou menos 1 colher de sopa, 1 colher de chá e outra colher de sopa). Coloque em espetos grandes e deixe até a casca ficar bem enrugada.
d) Cebola (tb para os que não tem nada contra cebola): Corte a cebola fazendo um "x" por cima. Tempere com sal e azeite, una novamente e enrole em papel alumínio. Coloque diretamente nas brasas e deixe até ficar macia.
e) Frutas: Banana com casca, colocada diretamente na brasa, e abacaxi em rodelas com canela, na grelha. Assar a maçã bezuntada em melado e especiarias é outra dica.
f) Espetinho de PTS ou Gluten: Lave e Hidrate a PTS grossa (5 minutos em água fervente), lave novamente, esprema bem. Ou então faça o gluten e cozinhe com temperos ou use a carne vegetal em lata. Tempere com um pouco de vinagre branco e temperos a gosto. Deixe pegar gosto. Faça espetinhos intercalando a PTS/Gluten, pedaços de tomate, pimentão, cebola, tofu, brinjela, abobrinha, etc. Coloque na grelha (ou no forno, apoiando as pontas do palito sobre a borda de uma fôrma).
g) Só tofu: corte uma fatia grossa de tofu. Drene a água por uns 30 minutos e depois faça uma marinada com temperos de sua preferência. Deixe mais uns minutos. Coloque na grelha besuntada de azeite até formar uma casquinha. Vire com cuidado pra não quebrar.
Pode usar também o tofu drenado, congelado e drenado mais uma vez. A textura é mais elástica e não corre o risco de esfarelar.
h) Batata : Lave bem com a casca e cozinhe por uns 10 minutos. Embrulhe em papel alumínio e coloque na brasa até ficar macia. Recheie como quiser.
i) Hamburgueres e salsichas vegetais, feitos em casa ou comprados pronto, também ficam bons grelhados.
j) Claro, molho vinagrete com pão também é bom, além da salada de rúcula. Ou invente saladas misturando folhas, frutas e castanhas, com um molho refrescante (hortelã, limão, mostarda, iogurte...)
l) Leve uma salada tipo maionese sem ovos que faz o maior sucesso. Está na seção de receitas, escolham a de ricota ou a de cenoura.
m) Palmito Pupunha in Natura. Vende em diversos supermercado (certifique-se de ser fiscalizado pelo IBAMA). Basta enrolar no papel alumínio e 2 horas direto na brasa. Aí é só abrir a casca, azeite e sal.
n) Alho Poró: Corte as folhas, abra o talo no sentido do comprimento e coloque para assar.
o) Cenoura, Pimentão e Cebola: Corte uma cenoura em lâminas no sentido do comprimento, tiras grandes de pimentão e rodelas grossas de cebola (sem destacar os anéis). Tempere com sal e - opcional - um pouquinho de azeite e alecrim. Asse na grelha ou chapa bem quente até ficar macio. Sirva acompanhado de um molho feito com shoyu e limão.
p) Pão de alho (compra-se pronto ou faz com pão, alho, orégano e azeite). Só colocar na grelha pra torrar.
q) Cogumelos frescos: escolha cogumelos grandes, como Portobello e Shiitake ou faça espetinhos com os menores (Paris, Shimeji). Higienize, tempere como preferir e grelhe.
r) Bolo salgado: feito com fatias de pão de fôrma sem casca levemente umedecidas com uma mistura de água e shoyu, intercalados com purê de batata, maionese de cenoura ou beterraba (mesma receita), faça PTS desfiada e bem temperada, coloque milho, ervilha, cubra com batata palha. Sirva gelado.
Acostume-se: todos os comedores de carne vão avançar na sua comida... Aliás, não servir carne (assim como tem gente que não serve álcool ou café) pode ser uma questão de princípios, então não se sinta constrangido em fazer um churrasco livre de carne e crueldade.
A churrasqueira em si é só um acessório pra cozinhar alimentos. Cada um faz dela o que julgar conveniente.
Bom churrasco!
Algumas sugestões:
a) "Bifes" de Berinjela/Abobrinha: corte no
sentido do
comprimento em várias fatias médias. Tempere com
shoyu, azeite e orégano (e alho, se vc não tiver nada
contra ele). Deixe pegar gosto. Coloque na grelha
(longe da carne, obviamente).
sentido do
comprimento em várias fatias médias. Tempere com
shoyu, azeite e orégano (e alho, se vc não tiver nada
contra ele). Deixe pegar gosto. Coloque na grelha
(longe da carne, obviamente).
b) Barcas de beringela: Corte a beringela na metade,
no sentido do comprimento. Tempere com sal e enrole em
papel alumínio. deixe até ficar macia. Retire a polpa
(eixe um pouco pra não ficar só casca) com uma
colher/faca e amasse com azeite, tofu (ou
ricota/cottage para os lacto-vegetarianos), sementes
de girassol, salsinha e pimenta, etc. Recheie e coma!
no sentido do comprimento. Tempere com sal e enrole em
papel alumínio. deixe até ficar macia. Retire a polpa
(eixe um pouco pra não ficar só casca) com uma
colher/faca e amasse com azeite, tofu (ou
ricota/cottage para os lacto-vegetarianos), sementes
de girassol, salsinha e pimenta, etc. Recheie e coma!
c) Tomates: corte o tomate na metade, tb no sentido do
comprimento. Tire as sementes. Tempere com uma pasta
de açucar mascavo, sal e azeite (mais ou menos 1
colher de sopa, 1 colher de chá e outra colher de
sopa). Coloque em espetos grandes e deixe até a casca
ficar bem enrugada.
comprimento. Tire as sementes. Tempere com uma pasta
de açucar mascavo, sal e azeite (mais ou menos 1
colher de sopa, 1 colher de chá e outra colher de
sopa). Coloque em espetos grandes e deixe até a casca
ficar bem enrugada.
d) Cebola (tb para os que não tem nada contra cebola):
Corte a cebola fazendo um "x" por cima. Tempere com
sal e azeite, una novamente e enrole em papel
alumínio. Coloque diretamente nas brasas e deixe até
ficar macia.
Corte a cebola fazendo um "x" por cima. Tempere com
sal e azeite, una novamente e enrole em papel
alumínio. Coloque diretamente nas brasas e deixe até
ficar macia.
e) Frutas: Banana com casca, colocada diretamente na
brasa, e abacaxi em rodelas com canela, na grelha.
Assar a maçã bezuntada em melado e especiarias é outra
dica.
brasa, e abacaxi em rodelas com canela, na grelha.
Assar a maçã bezuntada em melado e especiarias é outra
dica.
f) Espetinho de PTS ou Gluten: Lave e Hidrate a PTS
grossa (5 minutos em água fervente), lave novamente,
esprema bem. Ou então faça o gluten e cozinhe com
temperos ou use a carne vegetal em lata. Tempere com
um pouco de vinagre branco e temperos a gosto. Deixe
pegar gosto. Faça espetinhos intercalando a
PTS/Gluten, pedaços de tomate, pimentão, cebola, tofu,
brinjela, abobrinha, etc. Coloque na grelha (ou no
forno, apoiando as pontas do palito sobre a borda de
uma fôrma).
grossa (5 minutos em água fervente), lave novamente,
esprema bem. Ou então faça o gluten e cozinhe com
temperos ou use a carne vegetal em lata. Tempere com
um pouco de vinagre branco e temperos a gosto. Deixe
pegar gosto. Faça espetinhos intercalando a
PTS/Gluten, pedaços de tomate, pimentão, cebola, tofu,
brinjela, abobrinha, etc. Coloque na grelha (ou no
forno, apoiando as pontas do palito sobre a borda de
uma fôrma).
g) Só tofu: corte uma fatia grossa de tofu. Drene a
água por uns 30 minutos e depois faça uma marinada com
temperos de sua preferência. Deixe mais uns minutos.
Coloque na grelha besuntada de azeite até formar uma
casquinha. Vire com cuidado pra não quebrar.
Pode usar também o tofu drenado, congelado e drenado
mais uma vez. A textura é mais elástica e não corre o
risco de esfarelar.
água por uns 30 minutos e depois faça uma marinada com
temperos de sua preferência. Deixe mais uns minutos.
Coloque na grelha besuntada de azeite até formar uma
casquinha. Vire com cuidado pra não quebrar.
Pode usar também o tofu drenado, congelado e drenado
mais uma vez. A textura é mais elástica e não corre o
risco de esfarelar.
h) Batata : Lave bem com a casca e cozinhe por uns 10
minutos. Embrulhe em papel alumínio e coloque na brasa
até ficar macia. Recheie como quiser.
minutos. Embrulhe em papel alumínio e coloque na brasa
até ficar macia. Recheie como quiser.
i) Hamburgueres e salsichas vegetais, feitos em casa
ou comprados pronto, também ficam bons grelhados.
ou comprados pronto, também ficam bons grelhados.
j) Claro, molho vinagrete com pão também é bom, além
da salada de rúcula. Ou invente saladas misturando
folhas, frutas e castanhas, com um molho refrescante
(hortelã, limão, mostarda, iogurte...)
da salada de rúcula. Ou invente saladas misturando
folhas, frutas e castanhas, com um molho refrescante
(hortelã, limão, mostarda, iogurte...)
l) Leve uma salada tipo maionese
m) Palmito Pupunha in Natura. Vende em diversos
supermercado (certifique-se de ser fiscalizado pelo
IBAMA). Basta enrolar no papel alumínio e 2 horas
direto na brasa. Aí é só abrir a casca, azeite e sal.
supermercado (certifique-se de ser fiscalizado pelo
IBAMA). Basta enrolar no papel alumínio e 2 horas
direto na brasa. Aí é só abrir a casca, azeite e sal.
n) Alho Poró: Corte as folhas, abra o talo no sentido
do comprimento e coloque para assar.
do comprimento e coloque para assar.
o)
Cenoura, Pimentão e Cebola: Corte uma cenoura em
lâminas no sentido do comprimento, tiras grandes de
pimentão e rodelas grossas de cebola (sem destacar os
anéis). Tempere com sal e - opcional - um pouquinho de
azeite e alecrim. Asse na grelha ou chapa bem quente
até ficar macio. Sirva acompanhado de um molho feito
com shoyu e limão.
lâminas no sentido do comprimento, tiras grandes de
pimentão e rodelas grossas de cebola (sem destacar os
anéis). Tempere com sal e - opcional - um pouquinho de
azeite e alecrim. Asse na grelha ou chapa bem quente
até ficar macio. Sirva acompanhado de um molho feito
com shoyu e limão.
p) Pão de alho (compra-se pronto ou faz com pão,
alho, orégano e azeite). Só colocar na grelha pra torrar.
alho, orégano e azeite). Só colocar na grelha pra torrar.
q) Cogumelos frescos: escolha cogumelos grandes, como
Portobello e Shiitake ou faça espetinhos com os
menores (Paris, Shimeji). Higienize, tempere como
preferir e grelhe.
Portobello e Shiitake ou faça espetinhos com os
menores (Paris, Shimeji). Higienize, tempere como
preferir e grelhe.
r) Queijo coalho: vendido já no espeto em qualquer
supermercado...grelhe
supermercado...grelhe
Espetinhos de Frutas Frescas
Ingredientes:
1 maçã picada grosseiramente
1/4 de abacaxi picado
Morangos, bananas, peras e mangas
1 xícara (chá) de suco de laranja
1/4 colher (chá) de canela em pó
4 espetinhos Lave as frutas e corte-as em pedaços não muito
pequenos. Despeje o suco de laranja e a canela em uma
tigela média. Coloque as frutas de molho nesta mistura
por cerca de 1 minuto. Coloque as frutas no espetinho
e deixe-as na grelha por cerca de 2-3 minutos. Dê
voltas nos espetinhos algumas vezes enquanto eles
grelham. Lembre-se que se cozidas demais, as frutas
podem se tornar muito moles.
1/4 de abacaxi picado
Morangos, bananas, peras e mangas
1 xícara (chá) de suco de laranja
1/4 colher (chá) de canela em pó
4 espetinhos Lave as frutas e corte-as em pedaços não muito
pequenos. Despeje o suco de laranja e a canela em uma
tigela média. Coloque as frutas de molho nesta mistura
por cerca de 1 minuto. Coloque as frutas no espetinho
e deixe-as na grelha por cerca de 2-3 minutos. Dê
voltas nos espetinhos algumas vezes enquanto eles
grelham. Lembre-se que se cozidas demais, as frutas
podem se tornar muito moles.
Espetinhos de Legumes Ingredientes
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
2 espigas de milho
Brócolis
1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico
Sal com alho
Pimenta à gosto
Lave os legumes e corte-os em pedaços de tamanho
médio. Corte as espigas de milho em diversas rodelas.
Mergulhe os legumes no vinagre balsâmico e coloque-os
nos espetinhos. Coloque os espetinhos na grelha e dê
voltas de vez em quando.
Espetinhos de legumes 2
Ingredientes
Pedaços de beringela
Cebolas pequenas inteiras ou cebolas maiores cortadas
ao meio ou em quatro
Pedaços de pepino ou abobrinha
Pedaços de pimentão verde e/ou vermelho
Tomates
Cogumelos
Cubos de abacaxi
Ingrediente para o molho: 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
2 colheres (sopa) de vinho branco
Sal marinho
Pimenta-do-reino
Alguns dentes de alho socados
1 a 2 colheres (sopa) de purê de tomate
1 colher (chá) de mel
Ervas como o alecrim, manjericão e tomilho
Suco de 1 limão.
Misture todos os ingredientes do molho. Grelhe as
verduras, devidamente colocadas nos espetinhos, em
fogo baixo, até ficarem macias, pincelando com o molho
frequentemente.
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
2 espigas de milho
Brócolis
1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico
Sal com alho
Pimenta à gosto
Lave os legumes e corte-os em pedaços de tamanho
médio. Corte as espigas de milho em diversas rodelas.
Mergulhe os legumes no vinagre balsâmico e coloque-os
nos espetinhos. Coloque os espetinhos na grelha e dê
voltas de vez em quando.
Espetinhos de legumes 2
Ingredientes
Pedaços de beringela
Cebolas pequenas inteiras ou cebolas maiores cortadas
ao meio ou em quatro
Pedaços de pepino ou abobrinha
Pedaços de pimentão verde e/ou vermelho
Tomates
Cogumelos
Cubos de abacaxi
Ingrediente para o molho: 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
2 colheres (sopa) de vinho branco
Sal marinho
Pimenta-do-reino
Alguns dentes de alho socados
1 a 2 colheres (sopa) de purê de tomate
1 colher (chá) de mel
Ervas como o alecrim, manjericão e tomilho
Suco de 1 limão.
Misture todos os ingredientes do molho. Grelhe as
verduras, devidamente colocadas nos espetinhos, em
fogo baixo, até ficarem macias, pincelando com o molho
frequentemente.
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