Hi Beby,
sorry kelamaan balasnya, baru pulang dari luar kota. yang bikin buyar waktu direbus, saya enggak tahu kenapa. mungkin perbandingan ubi dan tepungnya yang salah? atau ulenannya kurang rata? atau air belum mendidih? jangan kelamaan rebusnya, asal sudah ngambang artinya sudah matang.
oh ya memang ubi harus direbus atau dikukus dulu. biasanya ubi saya kukus bukan direbus sebab takut jadi lembek dan rasa sedikit hilang. tambahkan juga sedikit air kedalam tepung dan ubi rebus tadi sebelum diuleni. yang saya pernah gagal karena pakai ubi merah. karena ubi merah (jam) lebih lembek, banyak air.
sekarang sudah lupa gimana perbandingan ubi dan tepungnya. yang saya ingat saya pakai resep dari buku karangan ibu Tuty Sunardi (ahli gizi). sekarang bukunya sudah hilang, jadi enggak bisa kasih tau. coba saja liat2 di toko buku.
sekian dulu, selamat mencoba.
maria
From: "Ruly Karlina [contractor]" <[EMAIL PROTECTED]>
Reply-To: DetikFood Mailing List <[email protected]>
To: "DetikFood Mailing List" <[email protected]>
Subject: RE: [Milis] bijisalak please : )
Date: Tue, 17 Oct 2006 14:41:38 +0700
Dear BebySaya sudah sering membuat biji salak yang terbuat dari ubi, tapi tidak buyar.Ubinya memang harus direbus dulu, setelah itu dihaluskan baru dicampur dengan sedikit tepung tapioka/kanji.Jadi perbandingannya lebih dominan ubinya dibanding tepung tapioka/kanji.Selamat mencoba ya.....
From: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] On Behalf Of Beby
Sent: 17 Oktober 2006 12:19
To: DetikFood Mailing List
Subject: Re: [Milis] bijisalak please : )Hi Maria,saya juga sebenernya pernah coba bikin biji salak tapi gagal, jadi saya gak mengirimkan resepnya disini.yang saya bingung, kenapa biji salaknya buyar sewaktu direbus, gak kenyal seperti yang kita beli di pasar? apakah terlalu banyak ubi atau terlalu banyak tepung tapioka? atau ubinya harus dikukus alias tidak boleh direbus sebelum dibentuk/dicampur dengan tepung tapioka?Thanks ya........----- Original Message -----From: Maria KhoSent: Sunday, October 15, 2006 11:30 PMSubject: RE: [Milis] bijisalak please : )saya biasa bikin kolak biji salak dari ubi putih dicampur tepung
tapioka/kanji sedikit saja + garam dikit sekali, haluskan dan campur rata,
uleni sampai bisa dipulung, rebus di air mendidih sampai mengapung, angkat
langsung masukkan ke air rebusan gula jawa + pandan yang sudah dingin.
rebus santan kental + garam sedikit + daun pandan. kalau sudah panas
masukkan sedikit larutan tepung kanji/tapioka , aduk sampai ke dasar panci
sampai mulai mendidih dan tepung kira2 sudah matang.
santan sebaiknya dibuat dengan air matang.
selamat mencoba.
>From: Anastasia Budidharma <[EMAIL PROTECTED]>
>Reply-To: DetikFood Mailing List <[email protected]>
>To: DetikFood Mailing List <[email protected]>
>Subject: [Milis] bijisalak please : )
>Date: Fri, 6 Oct 2006 21:34:51 -0700 (PDT)
>
>
>
>haloooo, ada yang tahu resep biji salak yg enak nggak
>yah?
>kalo aku makan yg di pasaran ada bijisalak yg rasanya
>asem padahal itu baru loh bukan karena basi, apa
>karena tepungnya? terus juga bijisalaknya kok nggak
>alus yach, kalo ada yg bisa bantu tolong donk tip2nya
>
>terimakasih banyak
>tasia
>
>
>__________________________________________________
>Do You Yahoo!?
>Tired of spam? Yahoo! Mail has the best spam protection around
>http://mail.yahoo.com
>_______________________________________________
>Milis mailing list
>[email protected]
>http://subscriber.detik.com/mailman/listinfo/milis
_________________________________________________________________
The next generation of Search-say hello!
http://imagine-windowslive.com/minisites/searchlaunch/?locale=en-us&FORM=WLMTAG
_______________________________________________
Milis mailing list
[email protected]
http://subscriber.detik.com/mailman/listinfo/milis
>_______________________________________________
>Milis mailing list
>[email protected]
>http://subscriber.detik.com/mailman/listinfo/milis
All-in-one security and maintenance for your PC. Get a free 90-day trial!
_______________________________________________ Milis mailing list [email protected] http://subscriber.detik.com/mailman/listinfo/milis
