Assalamu'alaikum Wr,Wb
Hallo Bung Jepe, dan Rina yang manis rupanya semua penggemar2 sup ikan , uni
masih belajar dulu nih untuk bisa menikmati sup ikan ,Uni mau tanya bagaimana
dengan ikan yang sudah lama di es seperti pasar2 di JKT apa tetap enak ikannya
di sup ,apa sebelumnya ikan dikasih jeruk nipis dulu sebelum di sup .
Uni masih penggemar gulai basantan ikan gaya piaman ,juga balado ikannya.
kayaknya belum ada tandingannya menurut Uni he.....he.......he.
trim's untuk resepnya .
Wassalam
Dewi Mutiara.
--- On Sat, 7/4/09, Jupardi <jupa...@anugrah-mgt.biz> wrote:
From: Jupardi <jupa...@anugrah-mgt.biz>
Subject: [...@ntau-net] RE: SUP IKAN
To: RantauNet@googlegroups.com
Date: Saturday, July 4, 2009, 4:06 AM
Assalamu’alaikum
Warahmatullahi Wabarakaatuh,
Adidunsanak
palanta nan sadang leyeh2 di Lapau..
Waalaikumsallam
Wr Wb
Rina dan
Dunsanak Palanta RN
Tarimo
kasih jo kapado Nyonya Mudo nan di batam TAN (he..he ruponyo TAN ko bahaso Kik
Tinggi yo..aratinyo disinan) lah malewakan resep Sop Ikan ko..iko
hidangan/kuliner nan segar2 mah aratinyo bumbunyo ringan-ringan sajo, bakuah
kalau diiruik angek2 tantu sangaik syahdu rasonyo
Untuak
penyegaran di tangah kalibuik pesta democrazy eh demokrasi Ngindonesia ko, ambo
cubo mampalakuan pintak beberapo panguliner di Lapau kito ko, salamaik
baeksperiment !!!...
Rancak
juo rasonyo lapeh manyontreng tanggal 8 tibo dirumah lah tahidang Sop Ikan…jadi
usai pesat demokrasi tantu pesta Sop Ikan wak lai
Sup
Ikan
Bahan-bahannyo
:
1.
Ikan tenggiri/kakap (siakap)/jahan
(catfish) atau ikan yang badagiang putiah dan mesti fresh
Manuruik
ambo dan pengalaman ambo mambuek sop ikan jo kawan2 katiko di mentawai jo
Simeulue yang paliang Te O Pe tetap ikan karang sarupo aneka garapu, kakap
merah, jinaha/Jinihin sebab dagiangnyo padek kenyal nan baru) jadi kok di Sup
lai indak badarai, disampiang itu sigi manyigi dikapalo ikanko sangai sero mah,
apoalai dagiang2 ikan jo kulik nan tadaguak di ikan ko..kok
2.
Wortel 1 buah
3.
Kailan/ taruak lobak
Ambo kurang suko kalai sop ikan ko balobak, tapi iko hanyo
masalah salero yon an suko ndak baa juo dicampua
4.
Bawang putiah 4 rueh
5.
Bawang merah goreang
6.
Garam
7.
Micin / gulo pasia jo takaran yang
samo jo banyaknyo garam
8.
Bawang perai yang indak gretong
hehe diciah kasa2.
Yo ndak adolai bawang perai nan prodeo alias gretong, diiciah
ko bahaso kuliner si Rina bana mah ambo paratian tantunyo diirih2 kasa,
sarancaknyo murni ikan sajo tanpa tambahan lain sarupo kantang, buncis atau
sayuran sop lainnyo nan paliang pas sop ikan ko di campua jo aneka jamur ala
sea food
9.
Saladari diricih aluih
10.
Tomat ijau potong2
11.
Marica botolan untuak di meja
12..
Kecap asin
13.
Potongan lado kutu jo cuko
Apo buah palo jo kapulaga (kardamunggu) indak ado
Rin..tu cengkeh jo kulik manih, buliah ndak diagiah salayang sajo jaan barek2
makasuik ambo bantuak awak mambuek Sop Dagiang/Buntu tantu bumbunyo agak barek
dan padek dibandiangkan mambuek Sop Ikan ko
Caronyo
;
1.
Ikan di potong malereang agak
tipih2 di siram aia angek manggalagak trus disariang
2.
Abuih aia ampek galeh masuakkan
bahan no. 2-10 nan terakhir saladari
3.
Tunggu manggalagak masuakkan
potongan ikan nan alah disarinag tadi
4.
Hidangkan jo bahan no. 11-13
sebagai kawannyo
5.
Matikan kompor
MATIKAN KOMPOR..he..he..he lah manjadi rangkaian wajib ya
dalam resep, bumbu dan cara membuat sebuah masakan
Mamasak
sup ikan ko prosesnyo ringkas jo capek, dimakan tarago angek mambuek badan jadi
taraso segar.
Karano
sup ikan ko makanan sakali makan cando masak supermi. Kok nak ka mamakan agak
barapo kali, saeloknyo di simpan potongan ikan di frezer tapi lah dipisahkan
untuak sakali mamasak. Mudah2an bamanfaat untuak akhir pakan ko.
Tantu
bamanfaat mah ikan dengan segala kandungan protein, mineral dan vitaminnya
sudah banyak kita bahas, tapi tetap ikan yang segar yang manffatnya sangat
besar dan usahakan atau hindari ikan2 berkelas di goreng seperti aneka ikan
karang dan ikan kelas satu lainnya seperti Bawal, masaklah di Sop atau di
Steam (kukus) untuk mendapatkan segala manfaatnya.
Untuak
tips ikan yang fresh buliah di takan-takan badannyo jo ujuang jadi tunjuak,
bagi amak2 jari tunjuaknyo bisa mangecek mah..iko fresh iko indak. Tandonyo
dagiangnyo masih kareh (kenyal) indak lambiak. Tapi baa pulo ikan nan diagiah
for Malin? Mudah sajo, caliak incek matonyo, apo lai bening ndak? Kalo cando
mato urang mabuak (sirah) tandonyo ikan lah lamo atau diagiah for Malin. Rato2
ikan yang bakulik tipih biasonyo diagiah for malin tamasuak tenggiri. Bialah
tenggiri ko pacah paruik asalkan incek matonyo indak sirah sambok. Salain
tenggiri nan acok diagiah for Malin adolah tongkol, selar, benggol, mata besar
jo baronang.
Ya em
.em..begitulah Tip mencari dan menandai ikan segar, yang paling paten jika kita
tinggal di pantai datang pagi2 ke pantai beli lansung dari tangkapan nelayan
apakah hasil pukat, jala dan pancing..biar sedikit lebih mahal tapi kita bisa
memastikan tingkat kesegerannnya (fresh) ikan ini, coba di Pasar sudah berapa
kali bongkar muat..dari hari ke hari dikasih Es atau dibekukan..Paling puas itu
memang tinggal di Padang..yang saya rasakan dibandingkan di pekanbaru
tu..sungguh asyik selesai subuh di akhir pekan..mutar2 disepanjang pantai
menunggu sampan nelayan turun ke darat atau tangkapan ikan nelayan dengan
pukat..ibaratnya..saya hanya tutup mata menunjuk ikan yang saya beli .
Salam
kuliner
Salam
Kuliner Juga’
Jepe
(Pku, 44 )
Rina,
32, batam
--~--~---------~--~----~------------~-------~--~----~
.
Posting yg berasal dari Palanta RantauNet ini, jika dipublikasikan ditempat
lain wajib mencantumkan sumbernya: ~dari Palanta r...@ntaunet
http://groups.google.com/group/RantauNet/~
===========================================================
UNTUK DIPERHATIKAN, melanggar akan dimoderasi:
- DILARANG:
1. Email besar dari 200KB;
2. Email attachment, tawarkan disini & kirim melalui jalur pribadi;
3. One Liner.
- Anggota WAJIB mematuhi peraturan serta mengirim biodata! Lihat di:
http://groups.google.com/group/RantauNet/web/peraturan-rantaunet
- Tulis Nama, Umur & Lokasi pada setiap posting
- Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dalam melakukan reply
- Untuk topik/subjek baru buat email baru, tidak dengan mereply email lama
===========================================================
Berhenti, kirim email kosong ke: rantaunet-unsubscr...@googlegroups.com
Untuk melakukan konfigurasi keanggotaan di:
http://groups.google.com/group/RantauNet/subscribe
-~----------~----~----~----~------~----~------~--~---
