Re: [Brygforum] Omstik or not to omstik
Så fik jeg tjekket SG på min IPA. Det er allerede gæret ned fra 1.062 til 1.011. Skal jeg lade den stå en uge til? Den smager og dufter forresten fantastisk! Men hvis I ikke omstikker, hvordan får I så blandet sukker i øllet til efterkarboneringen? Man skal vel ikke blande sukker i gærspanden, da man således vil hvirvle al gærrest osv. op i øllet igen? Vh. Andreas Den 2. nov. 2012 23.13 skrev Morten Bressendorff Schmidt mor...@brygbaren.dk: Lad den stå og gære minimum 2 uger. Ofte står mine i 3 eller 4 uger, så jeg er sikker på at gæren har ryddet op efter sig. Bare fordi det ikke blobber i gærrøret, er processen ikke stoppet. Der arbejdes stadigt hårdt på at lave indholdet til godt øl ;) Tag den med ro, drik en af dine andre bryg eller køb en god øl og nyd den. Det skal nok gå alt sammen. En forjaget øl, er en dårlig øl. I hvert fald i mange tilfælde ;) ./morten, 5230 -- http://brygbaren.dk Har du et spørgsmål om brygning, eller vil du gerne hjælpe andre? Kik ind på: http://brygbaren.dk/sos/ On 11/02/2012 10:45 PM, Andreas Larsen wrote: Tak for jeres input. Det glæder mig, at jeg nu kan se frem til at skippe et trin i processen. Fantastisk. Jeg lader det stå. Men, hvornår vil I mene, at jeg kan begynde at måle/smage på det? Øllet er stadig dækket af en go' gang krausen (dog aftagende). Skal man vente til det er væk? Og nu hvor man ikke omstikker.. skal øllet så stadig stå et par uger inden man flasker det? Vh Andreas 2012/11/2 Heikki Levanto hei...@lsd.dk On Fri, Nov 02, 2012 at 12:47:51PM +0100, Svada Bryg wrote: Hvad g?r I s?, hvis I skal t?rhumle? I usually dry hop directly in the keg. A hop bag fixed halfway to the pipe in the keg, so that it stays submerged when the keg is full, and drips dry when it is empty, so I do not loose too much beer in the hop bag. May not be a good idea for a beer that will mature years in the keg, but those won't need dry hopping anyway. But perfect for a quick everyday beer anyway -H -- Heikki Levanto In Murphy We Turst heikki (at) lsd (dot) dk ___ Brygforum mailing listbrygfo...@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] Omstik or not to omstik
On 6. nov. 11.28, Andreas Larsen wrote: Så fik jeg tjekket SG på min IPA. Det er allerede gæret ned fra 1.062 til 1.011. Skal jeg lade den stå en uge til? Den smager og dufter forresten fantastisk! Med John Palmers ord (der jo som bekendt altid har ret): Leaving an ale beer in the primary fermentor for a total of 2-3 weeks (instead of just the one week most canned kits recommend), will provide time for the conditioning reactions and improve the beer. This extra time will also let more sediment settle out before bottling, resulting in a clearer beer and easier pouring. And, three weeks in the primary fermentor is usually not enough time for off-flavors to occur. Og du kan jo passende tør-humle den imens Men hvis I ikke omstikker, hvordan får I så blandet sukker i øllet til efterkarboneringen? Man skal vel ikke blande sukker i gærspanden, da man således vil hvirvle al gærrest osv. op i øllet igen? De fleste tapper det over i en ren / disinficeret spand og blander med sukker. Det giver naturligvis igen en fare for iltning og infektion. Men du vil nemlig ikke have rodet op i dit bundfald, når først den er klaret. -- Christian Jul Jensen christ...@jul.net ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] Omstik or not to omstik
Hvad endnu værre er (især når der brygges IPA og IIPA), at øllet meget let kan blive oxideret ved en omstikning. /Jesper Nymann Den 01.11.2012 22:32, Alex Bach Kristensen skrev: Jeg er enig med Søren. Jeg har ikke set nogen klar tendens til, at de bryg, jeg har stukket om, skulle være klarere end dem, jeg ikke har omstukket. Til gengæld kan jeg få øje på, at øllet kan blive inficeret ved omstikningen. Jeg har den holdning, at når først gæret er hældt i spanden, så bliver den ikke lukket op, før der skal flaskes. Højt skum! On 01/11/2012 19:17 Andreas Larsenwrote: Hej bryggere! Så står min første imperial (desværre for lav effektivitet) IPA til gæring. Med hjælp af en fræk gærstarter bobler den nu lystigt derudaf med 1-2 plop i sekundet her to dage efter den blev puttet på spand. Så er spørgsmålet.. Når tiden er inde, skal jeg så omstikke? Jeg har efterhånden læst en del (især amerikanske) bygforums hvor mange fraråder omstikning af øllet til 2. fermentering (se fx også John Palmers afsnit om det her: http://www.howtobrew.com/section1/chapter8-4.html [1]). Det er især problemer med inficering af øllet og gæringsstop. Desuden menes effekten af 2. fermenteringen på øllets klarhed og smag at være minimal til forsvindende lille. Hvad har i af erfaringer med omstikning/ingen omstikning? Omstikning til spand eller til vinballon? Smag, klarhed osv. På forhånd tak Andreas Links: -- [1] http://www.howtobrew.com/section1/chapter8-4.html ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] Omstik or not to omstik
Tilslutter mig hermed ingen omstikning-menigheden. Som jeg forstår der er omstikning er et levn fra håndbrygning for 20 år siden i USA, hvor kvaliteten af den tilgængelige gær var meget dårligere og viden blandt håndbryggere om hvordan man skulle håndtere gær (starter, iltning mv.) var meget mindre. Risiciene for iltning, infektion mv ved omstikning er langt større end fordelene ved at få øllet af en sund gærkage. Cheers -julle On 2. nov. 08.25, Jesper Nymann wrote: Hvad endnu værre er (især når der brygges IPA og IIPA), at øllet meget let kan blive oxideret ved en omstikning. /Jesper Nymann Den 01.11.2012 22:32, Alex Bach Kristensen skrev: Jeg er enig med Søren. Jeg har ikke set nogen klar tendens til, at de bryg, jeg har stukket om, skulle være klarere end dem, jeg ikke har omstukket. Til gengæld kan jeg få øje på, at øllet kan blive inficeret ved omstikningen. Jeg har den holdning, at når først gæret er hældt i spanden, så bliver den ikke lukket op, før der skal flaskes. Højt skum! On 01/11/2012 19:17 Andreas Larsenwrote: Hej bryggere! Så står min første imperial (desværre for lav effektivitet) IPA til gæring. Med hjælp af en fræk gærstarter bobler den nu lystigt derudaf med 1-2 plop i sekundet her to dage efter den blev puttet på spand. Så er spørgsmålet.. Når tiden er inde, skal jeg så omstikke? Jeg har efterhånden læst en del (især amerikanske) bygforums hvor mange fraråder omstikning af øllet til 2. fermentering (se fx også John Palmers afsnit om det her: http://www.howtobrew.com/section1/chapter8-4.html). Det er især problemer med inficering af øllet og gæringsstop. Desuden menes effekten af 2. fermenteringen på øllets klarhed og smag at være minimal til forsvindende lille. Hvad har i af erfaringer med omstikning/ingen omstikning? Omstikning til spand eller til vinballon? Smag, klarhed osv. På forhånd tak Andreas ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk -- Christian Jul Jensen christ...@jul.net ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] Omstik or not to omstik
Hvad gør I så, hvis I skal tørhumle? Her anbefales det at tørhumle efter 1. fermentering, men gør I det så i samme gærspand med gærkagen i bunden? Og tilsvarende med krydderier i en juleøl? Mvh Dennis, 9000 Den 1. nov. 2012 19.17 skrev Andreas Larsen fndrbnd...@gmail.com: Hej bryggere! Så står min første imperial (desværre for lav effektivitet) IPA til gæring. Med hjælp af en fræk gærstarter bobler den nu lystigt derudaf med 1-2 plop i sekundet her to dage efter den blev puttet på spand. Så er spørgsmålet.. Når tiden er inde, skal jeg så omstikke? Jeg har efterhånden læst en del (især amerikanske) bygforums hvor mange fraråder omstikning af øllet til 2. fermentering (se fx også John Palmers afsnit om det her: http://www.howtobrew.com/section1/chapter8-4.html). Det er især problemer med inficering af øllet og gæringsstop. Desuden menes effekten af 2. fermenteringen på øllets klarhed og smag at være minimal til forsvindende lille. Hvad har i af erfaringer med omstikning/ingen omstikning? Omstikning til spand eller til vinballon? Smag, klarhed osv. På forhånd tak Andreas ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] Omstik or not to omstik
On Fri, Nov 02, 2012 at 12:47:51PM +0100, Svada Bryg wrote: Hvad g?r I s?, hvis I skal t?rhumle? I usually dry hop directly in the keg. A hop bag fixed halfway to the pipe in the keg, so that it stays submerged when the keg is full, and drips dry when it is empty, so I do not loose too much beer in the hop bag. May not be a good idea for a beer that will mature years in the keg, but those won't need dry hopping anyway. But perfect for a quick everyday beer anyway -H -- Heikki Levanto In Murphy We Turst heikki (at) lsd (dot) dk ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] Omstik or not to omstik
Tak for jeres input. Det glæder mig, at jeg nu kan se frem til at skippe et trin i processen. Fantastisk. Jeg lader det stå. Men, hvornår vil I mene, at jeg kan begynde at måle/smage på det? Øllet er stadig dækket af en go' gang krausen (dog aftagende). Skal man vente til det er væk? Og nu hvor man ikke omstikker.. skal øllet så stadig stå et par uger inden man flasker det? Vh Andreas 2012/11/2 Heikki Levanto hei...@lsd.dk On Fri, Nov 02, 2012 at 12:47:51PM +0100, Svada Bryg wrote: Hvad g?r I s?, hvis I skal t?rhumle? I usually dry hop directly in the keg. A hop bag fixed halfway to the pipe in the keg, so that it stays submerged when the keg is full, and drips dry when it is empty, so I do not loose too much beer in the hop bag. May not be a good idea for a beer that will mature years in the keg, but those won't need dry hopping anyway. But perfect for a quick everyday beer anyway -H -- Heikki Levanto In Murphy We Turst heikki (at) lsd (dot) dk ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] Omstik or not to omstik
Lad set stå et par uger. Stormgæringen er overstået i løbet af 2-4 dage, herefter rydder gæren op efter sig selv og fjerner en masse bismage. Hvis du har mulighed for det kan du herefter stille gærspanden koldt (0-5 grader) i en uges tid for at bundfalde lidt ekstra protein og derefter flaske. Mvh Morten 9230 Den 02/11/2012 kl. 22.49 skrev Andreas Larsen fndrbnd...@gmail.com: Tak for jeres input. Det glæder mig, at jeg nu kan se frem til at skippe et trin i processen. Fantastisk. Jeg lader det stå. Men, hvornår vil I mene, at jeg kan begynde at måle/smage på det? Øllet er stadig dækket af en go' gang krausen (dog aftagende). Skal man vente til det er væk? Og nu hvor man ikke omstikker.. skal øllet så stadig stå et par uger inden man flasker det? Vh Andreas 2012/11/2 Heikki Levanto hei...@lsd.dk On Fri, Nov 02, 2012 at 12:47:51PM +0100, Svada Bryg wrote: Hvad g?r I s?, hvis I skal t?rhumle? I usually dry hop directly in the keg. A hop bag fixed halfway to the pipe in the keg, so that it stays submerged when the keg is full, and drips dry when it is empty, so I do not loose too much beer in the hop bag. May not be a good idea for a beer that will mature years in the keg, but those won't need dry hopping anyway. But perfect for a quick everyday beer anyway -H -- Heikki Levanto In Murphy We Turst heikki (at) lsd (dot) dk ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] Omstik or not to omstik
Lad den stå og gære minimum 2 uger. Ofte står mine i 3 eller 4 uger, så jeg er sikker på at gæren har ryddet op efter sig. Bare fordi det ikke blobber i gærrøret, er processen ikke stoppet. Der arbejdes stadigt hårdt på at lave indholdet til godt øl ;) Tag den med ro, drik en af dine andre bryg eller køb en god øl og nyd den. Det skal nok gå alt sammen. En forjaget øl, er en dårlig øl. I hvert fald i mange tilfælde ;) ./morten, 5230 -- http://brygbaren.dk Har du et spørgsmål om brygning, eller vil du gerne hjælpe andre? Kik ind på: http://brygbaren.dk/sos/ On 11/02/2012 10:45 PM, Andreas Larsen wrote: Tak for jeres input. Det glæder mig, at jeg nu kan se frem til at skippe et trin i processen. Fantastisk. Jeg lader det stå. Men, hvornår vil I mene, at jeg kan begynde at måle/smage på det? Øllet er stadig dækket af en go' gang krausen (dog aftagende). Skal man vente til det er væk? Og nu hvor man ikke omstikker.. skal øllet så stadig stå et par uger inden man flasker det? Vh Andreas 2012/11/2 Heikki Levanto hei...@lsd.dk mailto:hei...@lsd.dk On Fri, Nov 02, 2012 at 12:47:51PM +0100, Svada Bryg wrote: Hvad g?r I s?, hvis I skal t?rhumle? I usually dry hop directly in the keg. A hop bag fixed halfway to the pipe in the keg, so that it stays submerged when the keg is full, and drips dry when it is empty, so I do not loose too much beer in the hop bag. May not be a good idea for a beer that will mature years in the keg, but those won't need dry hopping anyway. But perfect for a quick everyday beer anyway -H -- Heikki Levanto In Murphy We Turst heikki (at) lsd (dot) dk ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
[Brygforum] Omstik or not to omstik
Hej bryggere! Så står min første imperial (desværre for lav effektivitet) IPA til gæring. Med hjælp af en fræk gærstarter bobler den nu lystigt derudaf med 1-2 plop i sekundet her to dage efter den blev puttet på spand. Så er spørgsmålet.. Når tiden er inde, skal jeg så omstikke? Jeg har efterhånden læst en del (især amerikanske) bygforums hvor mange fraråder omstikning af øllet til 2. fermentering (se fx også John Palmers afsnit om det her: http://www.howtobrew.com/section1/chapter8-4.html). Det er især problemer med inficering af øllet og gæringsstop. Desuden menes effekten af 2. fermenteringen på øllets klarhed og smag at være minimal til forsvindende lille. Hvad har i af erfaringer med omstikning/ingen omstikning? Omstikning til spand eller til vinballon? Smag, klarhed osv. På forhånd tak Andreas ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] Omstik or not to omstik
Min mening er, lad for pokker den gæring kører færdig i fred og ro. Jeg kan ikke se nogen som helst mening med at stikke om - sæt den hellere på køl efter gæring og vent til den skal videre GLEM alt om autolyse spøgelset ... din øl skal stå lææænge og varmt før autolysen starter. Søren - Original Message - From: Andreas Larsen To: brygfo...@haandbryg.dk Sent: Thursday, November 01, 2012 7:17 PM Subject: [Brygforum] Omstik or not to omstik Hej bryggere! Så står min første imperial (desværre for lav effektivitet) IPA til gæring. Med hjælp af en fræk gærstarter bobler den nu lystigt derudaf med 1-2 plop i sekundet her to dage efter den blev puttet på spand. Så er spørgsmålet.. Når tiden er inde, skal jeg så omstikke? Jeg har efterhånden læst en del (især amerikanske) bygforums hvor mange fraråder omstikning af øllet til 2. fermentering (se fx også John Palmers afsnit om det her: http://www.howtobrew.com/section1/chapter8-4.html). Det er især problemer med inficering af øllet og gæringsstop. Desuden menes effekten af 2. fermenteringen på øllets klarhed og smag at være minimal til forsvindende lille. Hvad har i af erfaringer med omstikning/ingen omstikning? Omstikning til spand eller til vinballon? Smag, klarhed osv. På forhånd tak Andreas -- ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
[Brygforum] Omstik or not to omstik
Jeg er enig med Søren. Jeg har ikke set nogen klar tendens til, at de bryg, jeg har stukket om, skulle være klarere end dem, jeg ikke har omstukket. Til gengæld kan jeg få øje på, at øllet kan blive inficeret ved omstikningen. Jeg har den holdning, at når først gæret er hældt i spanden, så bliver den ikke lukket op, før der skal flaskes. Højt skum! On 01/11/2012 19:17 Andreas Larsen fndrbnd...@gmail.com wrote: Hej bryggere! Så står min første imperial (desværre for lav effektivitet) IPA til gæring. Med hjælp af en fræk gærstarter bobler den nu lystigt derudaf med 1-2 plop i sekundet her to dage efter den blev puttet på spand. Så er spørgsmålet.. Når tiden er inde, skal jeg så omstikke? Jeg har efterhånden læst en del (især amerikanske) bygforums hvor mange fraråder omstikning af øllet til 2. fermentering (se fx også John Palmers afsnit om det her: http://www.howtobrew.com/section1/chapter8-4.html). Det er især problemer med inficering af øllet og gæringsstop. Desuden menes effekten af 2. fermenteringen på øllets klarhed og smag at være minimal til forsvindende lille. Hvad har i af erfaringer med omstikning/ingen omstikning? Omstikning til spand eller til vinballon? Smag, klarhed osv. På forhånd tak Andreas ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
