Re: [Brygforum] Hvilken gær?
US-05 er kendt som en meget alsidig gær. Hvis man bruger US-05, kan det populært sagt ikke gå helt galt. Her er en tråd, hvor en brygger fortæller, hvad hans/hendes oplevelse af forskellen mellem 04 og 05 er: http://www.homebrewtalk.com/f163/safale-04-05-a-238335/. For den "dovne klikker" skrev han/hun: /"Depending on fermentation temps, you could get a very "clean" beer with either. So4 leaves a clearer beer, at least initially, as it is more flocculant. At 64 degrees or so, it's "clean" tasting but if you get up to 66-68 and above, it gets very "English" tasting and a bit fruity. "So5 stays clean up to 72-73 degrees. It's more neutral, and doesn't have a fruitiness to it like S04 can."/ Quoting rosenga...@mil.dk: Goddag Jeg tænkte at lave en Brown Ale i morgen og tjekkede lige op på hvad jeg har af gær liggende. Jeg har en Safale US-05 liggende, men har tidligere brugt Safale S-04 til denne opskrift. Mit spørgsmål her til Jer er så, hvornår bruger man den ene gær frem for den anden og hvad erdet der gør udslaget i hvad man bør bruge af gær? Ole Wolf Rødhættevej 4 • 9400 Nørresundby Telefon: 9632-0108 • Mobil: 2467-5526 • Skype: ole.wolf binqqFx1NSW1h.bin Description: PGP Public Key pgp1Ud_p05JUx.pgp Description: PGP Digital Signature ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] Hvilken gær?
Hej Den største forskel på us-05 og S-04 er attenuationen, det vil sige hvor meget restsukker de efterlader. 05 ligger på ca 85% og 04 på ca. 75% I praksis betyder det at en øl gæret med 04 vil virker mere fyldig da den efterlader mere restsødme og dermed også større krop, en øl gæret med 05 vil gærer længere ned hvilket giver en mere tør øl med mindre krop. S04 egner sig derfor bedst til de lidt alkoholsvage engelske typer da de ellers vil blive for tynde og kedelige med en us-05. US-05 egner vi bedst til de ales hvor vi ønsker en tør øl. Især IPA og meget alkohol tunge øl som IIPA, Imperial Stout og barleywine bliver gode med US-05. IPAen fordi det er humlen som skal dominere smagen og de tunge øl fordi de let bliver for søde og vamle hvis ikke de gærer så langt ned som muligt. Disse betragtninger om gæren forudsætter jo at urten er den samme. Du kan godt bruge en us05 til en brown ale. Men du skal enten acceptere at den bliver tørrer end dem du tidligere har lavet med S04, eller du skal korrigere for det i dit mæskeprogram og/eller i din maltsammensætning. /Thomas Den 25. november 2014 kl. 09.56 skrev : > Goddag > > Jeg tænkte at lave en Brown Ale i morgen og tjekkede lige op på hvad jeg > har af gær liggende. > Jeg har en Safale US-05 liggende, men har tidligere brugt Safale S-04 til > denne opskrift. > Mit spørgsmål her til Jer er så, hvornår bruger man den ene gær frem for > den anden og hvad er > det der gør udslaget i hvad man bør bruge af gær? > > -- > Mvh > Frank W. Rosengaard > 2970 Hørsholm > > > ___ > Brygforum mailing list > Brygforum@lists.haandbryg.dk > http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk > > Frameld fra listen, send en tom mail til > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk > ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] Hvilken gær?
Hej, Den største forskel på de 2 gære er vist Final Gravity - Den ene er Low and den anden er Medium så vidt jeg husker (Kig på pakken). Det betyder, at den ene kommer længere ned i gravity og dermed giver en stærkere øl. Den anden giver en lidt svagere og sødere øl. Se mere her (Ret teknisk): http://www.fermentis.com/brewing/homebrewing/product-range/ Mvh, Mathias -Original Message- From: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk [mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] On Behalf Of rosenga...@mil.dk Sent: 25. november 2014 09:56 To: brygforum@lists.haandbryg.dk Subject: [Brygforum] Hvilken gær? Goddag Jeg tænkte at lave en Brown Ale i morgen og tjekkede lige op på hvad jeg har af gær liggende. Jeg har en Safale US-05 liggende, men har tidligere brugt Safale S-04 til denne opskrift. Mit spørgsmål her til Jer er så, hvornår bruger man den ene gær frem for den anden og hvad er det der gør udslaget i hvad man bør bruge af gær? -- Mvh Frank W. Rosengaard 2970 Hørsholm ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] Hvilken gær?
Hey, Altså det skulle jo gerne fremgå af beskrivelsen af gæren - hvis ikke din pusher har dette info liggende kan du jo altid gå ind på den respektive fabrikants hjemmeside og læse mere om de forskellige gære. Her er din London-gær: http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain_detail.cfm?ID=4 Mathias Tranebryg 2400 -Oprindelig meddelelse- From: Heikki Levanto Sent: Friday, May 06, 2011 1:38 PM To: RenéPaulsen Cc: brygfo...@haandbryg.dk Subject: Re: [Brygforum] Hvilken gær? On Fri, May 06, 2011 at 12:57:41PM +0200, René Paulsen wrote: Derfor: hvordan finder man ud af hvilken gær man skal bruge? (bare sådan generelt?) I take a quick look at the style of beer I am making, and carefully select a suitable yeast based on what I know of the various yeasts, how they behave and what kind of flavors they contribute with. Finally I look in my fridge, see I only have one kind of dry yeast available, and use that. Jeg tog chancen og bestilte en 1028 Wyeast London Ale (det skal være en ale). Ifølge BeerCalc er OG: 1046, og BG 1958. Kan ovenstående gær da bruges? Of course! You ought to make a started for the liquid yeasts, but people have managed to skip that, and still make beer anyway -H -- Heikki Levanto "In Murphy We Turst" heikki (at) lsd (dot) dk ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] Hvilken gær?
Hej Rene Valgt af gær kommer an på hvilken øl stil du brygger. Ale er et meget vidt begreb, så du må være mere specifik ift. hvilken øl du ønsker at brygge. Men når det nu er sagt så er der noget gær som dur "til det meste" Jeg bruger næsten kun WLP001 det er en rigtig god allround gær, Især god til IPA da den gærer langt ned og giver en god tør øl. Hvis jeg ønsker en mere sød øl, det gælder især når jeg laver porter/stout så bruger jeg WLP002 som efterlader en del mere sødme. Til de fleste belgiske typer er WLP500 rigtig fin. Jeg har ikke prøvet 1028 fra wyeast, men ud fra beskrivelsen så virker det som en god gær. Eneste problem jeg kan se er at den relativt høje attenuation sammen med en relativt lav OG kan give en for tør, å¨den anden side kan det give en rigtig fin øl hvis du ønsker at give den gas med humle ala IPA. /Thomas 2011/5/6 René Paulsen : > Jegføler nu jeg er klar til at lave en bryg helt fra bunden af, hvor jeg > selv har sammensat de forskellige ingredienser. > Jeg har brugt BeerCalc til at sammensætte opskriften, men nu er jeg i tvivl > om hvilken gær jeg skal vælge? > Derfor: hvordan finder man ud af hvilken gær man skal bruge? (bare sådan > generelt?) > Jeg tog chancen og bestilte en 1028 Wyeast London Ale (det skal være en > ale). > Ifølge BeerCalc er OG: 1046, og BG 1958. Kan ovenstående gær da bruges? > > Mvh. René > > ___ > Brygforum mailing list > Brygforum@lists.haandbryg.dk > http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk > > Frameld fra listen, send en tom mail til > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk > ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] Hvilken gær?
On Fri, May 06, 2011 at 12:57:41PM +0200, René Paulsen wrote: > Derfor: hvordan finder man ud af hvilken gær man skal bruge? (bare sådan > generelt?) I take a quick look at the style of beer I am making, and carefully select a suitable yeast based on what I know of the various yeasts, how they behave and what kind of flavors they contribute with. Finally I look in my fridge, see I only have one kind of dry yeast available, and use that. > Jeg tog chancen og bestilte en 1028 Wyeast London Ale (det skal være en > ale). > > Ifølge BeerCalc er OG: 1046, og BG 1958. Kan ovenstående gær da bruges? Of course! You ought to make a started for the liquid yeasts, but people have managed to skip that, and still make beer anyway -H -- Heikki Levanto "In Murphy We Turst" heikki (at) lsd (dot) dk ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
