Hej Min erfaring er at gær sagtens kan holde sig et par uger i køleskab. Skal det opbevares i længere tid, er frysning at foretrække. Der er noget forskæl på de forskellige gærtyper hvor godt de klarer frysningen. Under alle omstændigheder bør man regne med at lave en starterkultur når gæren tøs op og skal bruges igen. Blander man glyserin i gæren inden frysningen, skulle man opnå et sikrere resultat, da man undgår at cellevæggene sprænges under frysningen. Jeg har ikke selv prøvet metoden og kan ikke huske hvor meget der skal blandes i. Måske er der andre der kan.
mvh Niels Jørn Thomsen -----Oprindelig meddelelse----- Fra: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] vegne af Christian Skovdal Andersen Sendt: 11. februar 2003 08:52 Til: [email protected] Emne: [Brygforum] Gærstarter langtidsoverlevelse Hej, Jeg har taget bundfaldet i gærtanken fra mit sidste bryg, og sat det i køleskabet i et tætsluttet glas, da jeg havde en formodning om at 3/4 liter gærbundfald ville kunne være med til at kickstarte mit næste bryg. Jeg er dog i tvivl om det er måden at holde liv i gæren, eller om jeg bør tilsætte den næring jævnligt (med fare for infektion hver gang). Jeg ved heller ikke om det grå slam på bunden af gærtanken er aktive gærceller, eller blot affaldsstoffer og døde celler, som der jo ikke ligefrem er brug for at tilsætte. Er der nogen der kunne hjælpe mig med at opklare de par spørgsmål. -Christian _________________________________________________________________ Hold kontakten med dine venner med MSN Messenger http://messenger.msn.dk _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
