Re: [Brygforum] Dry Irish Stout

[Brian M . Sørensen]

hej   Crisp er et malteri i england flaked er en proces der gelatinere rå korn, her byg, så det er klar til mæskning maris otter er en byg sort der er velegnet til engelsk ale brug bare alm. pale ale malt fx. fra brygladen de har også flaked og roasted barley. jeg ville nok mæske i 90min. så skal den nok blive den tør.    /Brian  ----- Original Message ----- From: Peter Bach To: brygforum@haandbryg.dk Sent: Monday, March 17, 2003 9:03 PM Subject: [Brygforum] Dry Irish Stout Hej allesammen!   Jeg har tænkt mig at brygge denne Dry Irish Stout, men er stødt på lidt problemer med malten. Hvor kan jeg købe "Maris Otter" malten og "Roasted Barley" malten, eller kan de evt. erstattes med andre slags malt?   Hvad er forskellen på på "Crisp" og "Flaked"?   Nu følger der ingen anvisninger med til mæskningen. Kan jeg bare benytte Single Infusion metoden : 67 Cº i 60 minutter og 75 Cº i 5 minutter? Jeg har hørt at multistep-metoden giver et bedre skum, passer det?   Fermentables 2.5 kg Crisp Maris Otter 0.9 kg Flaked Barley 0.45 kg Crisp Roasted Barley 28 gram Kent Goldings (60 min) 28 gram Kent Goldings (20 min)   Hops 28 gram Kent Goldings for 60 min. 28 gram Kent Goldings for 20 min.   Yeast : Wyeast Irish Ale #1084   Comments: You’ll never forget the first time you have this stuff. Jet-black in the tradition of Ireland’s most popular and well-known beers, this stout has a wikedly dry, coffee-like taste, imparted by a generous helping of roasted barley. This is one of the most popular styles among home brewers; after a few pints, you’ll understand why. At its best when served on draft.   Peter