I behøver slet ikke bruge nogen form for tilsætningsstoffer i en flaske
"bottle conditioned" håndbryg.
Den gær der er tilbage spiser alt ilt der kunne være tilstede, så holdbarheden
er allerede i top. De store bryggerier skal nok tilsætte alt muligt fordi de
har allerede ødelagt deres øl ved at filterere gæren fra.
Flere DM-vindere har været op til 1 år gammel. Og tænk på alle de fantastiske
udenlandske eftergærede øl - jeg kan love for at de ikke tilsætter noget som
helst!
Bare tanken...gys!
Men - I skal ikke ilte øllet for meget nå i tapper alligevel. Hvis der er for
meget, er risikoen at gæren begynder at yngle, og ender i en mærkelig
metaboliske fase hvor den ikke bundfalder ordentligt.
Man kan købe en flaskepåfylder fra Brygladen der 1. fylder fra bunden (ingen
plasken) og 2. stopper for øllet så snart du fjerner den fra flasken. Til
rimelig penge. Ligesom den automatiske hævert - den skal man bare have.
/Dan
thorkild nielsen wrote:
Hje!
I gamle dage koebte jeg det paa apoteket afvejet i breve af 1 gram pulver.
- jeg ve dikke om de saelger det paa denne maade stadig. Ellers kunne
man maaske koebe fx 100 g og saa blande det godt med 900 g sukker. Saa
kan man selv afveje 5 g af denne blanding hvis man skal bruge 0,5 g
ascorbinsyre. Og 5 g kan man afveje nogenlunde noejagtigt paa en alm.
brevvaegt. men 0,500 g er det nok kun analysevaegte, der kan afveje.
Venlige hilsner
Thorkild J. Nielsen
At 15:00 +0200 27/11/03, Per Molsing Beining wrote:
Hej Thorkild,
som ny i bryg-faget, vil jeg lige høre.
Hvor får man fat i ascorbinsyre?
Jeg har kigget på Brygladen - men syntes ikke at kunne finde det.
Er det på apoteket eller i Matas?
Mvh
Per M. Beining
--------- Original Besked --------
fra: "thorkild nielsen" <[EMAIL PROTECTED]>
Til: "[email protected]" <[email protected]>
Emne: [Brygforum] ilt efter gæring
Dato: 27/11/03 13:47
Hej!
Når der er dannet alkohol og andre gode stoffer
og urten blevet til oel, saa er ilt i hvert fald
ikke godt. Fx. eddikebakterier kan lave alkohoen
til eddikesyre, hvis de har ilt. Derfor plejede
jeg tidligere at tilsaette 1/2 - 1 g ascorbinsyre
til oellet (25-50 Liter) inden tapning (sammen
med sukkeret). Goer I andre ikke det?
Bl.a. Thysted Bryghus bruger vist stadig
ascorbinsyre, men Carlsberg er gaaet over til
sulfit, der virker mere effektivt som
antioxidant, men til gengaeld ikke er saa sundt
som ascorbinsyre = C-vitamin.
Venlige hilsner
Thorkild J. Nielsen
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected] <mailto:[email protected]>
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
--
Tusborgvej 13
9310 Vodskov
tlf: 9829 4302
mobil: 2084 0336
------------------------------------------------------------------------
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
