Hej!
ja, det kan godt vaere at gaeren aeder alt
tilbagevaerende ilt, men den har brug for stabile
anaerobe forhold til at reducere diacetyl
(floedekaramelsmag) hvis det er pilsner man vil
brygge. Tilsaetning af C-vitamin er under alle
omstaendigheder mindre skadeligt for os der
drikker oellet end brug af iod eller endnu vaerre
klor til desinfektion. Jeg tager alligevel en
vitamintablet dagligt og C-vitamin kan man naeppe
overdosere.
Brygger man en ale eller en anden kraftig type
kan man givetvis klare sig uden ascorbinsyre,
isaer hvis man tilsaetter ekstra sukker for at
danne carbondioxid-tryk.
- men det kan vaere nogen har TID & lyst til at
lave et kontroleret eksperiment.
Venlige kluk
Thorkild
At 16:25 +0100 27/11/03, Håndbryg Webmaster wrote:
I behøver slet ikke bruge nogen form for
tilsætningsstoffer i en flaske "bottle
conditioned" håndbryg.
Den gær der er tilbage spiser alt ilt der kunne
være tilstede, så holdbarheden er allerede i
top. De store bryggerier skal nok tilsætte alt
muligt fordi de har allerede ødelagt deres øl
ved at filterere gæren fra.
Flere DM-vindere har været op til 1 år gammel.
Og tænk på alle de fantastiske udenlandske
eftergærede øl - jeg kan love for at de ikke
tilsætter noget som helst!
Bare tanken...gys!
---klip---thorkild
/Dan
thorkild nielsen wrote:
Hje!
I gamle dage koebte jeg det paa apoteket afvejet i breve af 1 gram pulver.
- jeg ve dikke om de saelger det paa denne maade stadig.
---klip---thorkild
