Jens Mortensen wrote:
Og apropos dette med infektion.....
Det var tidligere virkelig en stor plage, og jeg fattede ikke hvordan det
kunne forekomme (var nærmest hysterisk med rengøring). Men efter en del
eftersøgning (hvor jeg var liiige ved at opgive det med at brygge) fandt jeg
ud at, at mit blandingsbatteri i min bruser ikke helt leverer "kold vand"
skønt sat i denne position. Der kom lidt varmt vandt med..... som var noget
af en bakterie bombe, og gav en temmelig kemisk smag til mine første bryg
(hvis nogen nævner fenol er jeg helt med på, hvordan det smager....)
Siden er det gået op for mig, at alle os der bor i lejligheder nok bør
overveje at lade den kolde hane løbe i nogle minutter (og ja det er ikke
helt i overensstemmelse med en miljøpolitisk korrekt orientering), al den
stund at mange lejligheder har fået skjult deres rør-føring, hvorefter at
det varme vand "luner" det kolde ditto inde i en kasse, og faktisk kan give
grobund for infektion, særligt hvis vandrørene er gamle.....
Ud over at det betyder, at man som beboer i en etageejendom på de øverste
etager aldrig rigtig kan få sig et glas koldt vand, betyder disse
afdæknings-kasser altså også, at vi håndbryggere kan risikere infektion i
vores bryg. Og hvis man kan acceptere bygningen af en øresundsbro og en
metrolinie, hvor enorme mængder af rent vand blev hældt direkte ud i
Øresund, kan "man" sikket også acceptere at vi håndbryggere hælder 20-30
liter godt vand direkte ud kloakken for at få en ordentlig kvalitet af vores
øl.
Interessant. Og godt tip. Jeg har før jul brygget en belgisk dubbel i
min nye lejlighed. Jeg brygger ekstrakt, så der skulle ca. 10 liter
koldt postevand i, som jeg tog fra min badekarshane. Umiddelbart syntes
jeg, at øllen var vellykket, men efter at jeg lærte fenolsmagen at kende
til håndbryggermødet i lørdags, synes jeg at min dubbel har en lille
fenolsmag. Nu har jeg fået at vide, at netop dubler godt må have en
snert af fenol, men jeg er ikke klar over om smagen stammer fra gæren
(og er "lovlig"), eller om der har været en lille infektion. Jeg kan jo
se, om smagen bliver værre med tiden (så må det være infektion).
Under alle omstændigheder vil jeg fremover sørge for at lade vandet løbe
nogle minutter, før jeg putter det i min urt.
Mvh Lars Høyrup Jensen
