>den ikke så tydelig. Er det valget af malt, der dulmer denne banan duft >eller skyldes det ændrede gæringstemperaturer (Christian Skovdal >Andersen antyder det i en kommentar på BeerCalc). Banansmagen og duften er vist nok nogle estere der kommer fra visse gærtyper når de gærer ved relativ høj temperatur. Jeg har oplevet det med "Wyeast 3068 Weihenstephan Wheat" og "Wyeast Belgian Abbey I".
>2. Ørbæk Brown Ale. >Dette er gået hen og blevet en af mine favorit øl. Hvis man drikker den >ved rette temperatur udviser den en utrolig kompleks smag. Der er et >strejf af røg, stammer den fra en moderat brug af Rauchmalz ? Der er >også en svag frugtnote, hvilken gær fra WYeast kan frembringe en >tilsvarende? Røgsmagen skulle efter sigende kunne komme fra Wyeast Scottish ale. Om det er sandt aner jeg ikke, da jeg altid kommer rauchmalz i mine scottish ales alligevel. "Frugtnoten" også komme fra humlen - hvilken slags frugt er det: citrus, grape, banan, ananas eller noget helt femte. >3. Råfrugt >Hvor meget råfrugt (Flaked Corn), kan man procentuelt bruge i en Ale, >uden at den bliver til en overgæret budweiser? Det kommer an på hvad du ellers kommer i af ingredienser. Men hvis du holder dig på under 10% skulle du være rimelig sikker på at få smag fra majsen uden at udvande dit bryg. -Christian
