> Det er strengt taget ikke nødvendigt at foretage mash-out somd et hedder. Man > gør det primært for > at få de sidste sukkerstoffer med ud - dvs. du kan kompensere for mangl. > mash-out ved at bruge en > lidt mere malt.
Det er nu ikke den eneste årsag til at lave mash-out. Man gør det også for at ødelægge enzymerne og dermed stoppe saccarifikationen (omdannelsen af stivelse til sukker). På den måde bevarer man den sukker- og smagsprofil, man har opnået, når mæskningen er overstået og man skal til at sparge. Mvh Lars, 2720
