> Det er strengt taget ikke nødvendigt at foretage
mash-out somd et hedder. Man gør det primært for
> at få de sidste sukkerstoffer med ud - dvs. du kan kompensere for mangl. mash-out ved at bruge en
> lidt mere malt.
>Det er nu ikke den eneste årsag til at lave mash-out. Man gør det også for at ødelægge enzymerne
>og dermed stoppe saccarifikationen (omdannelsen af stivelse til sukker). På den måde bevarer man
>den sukker- og smagsprofil, man har opnået, når mæskningen er overstået og man skal til at sparge.
> at få de sidste sukkerstoffer med ud - dvs. du kan kompensere for mangl. mash-out ved at bruge en
> lidt mere malt.
>Det er nu ikke den eneste årsag til at lave mash-out. Man gør det også for at ødelægge enzymerne
>og dermed stoppe saccarifikationen (omdannelsen af stivelse til sukker). På den måde bevarer man
>den sukker- og smagsprofil, man har opnået, når mæskningen er overstået og man skal til at sparge.
Korrekt. Det er dog kun tilfældet hvis man bruger meget lang tid på at sparge. Hvis man (som jeg) primært batchsparger, gør det ikke den store forskel med et par minutter ekstra - især ikke hvis man tager højde for det i sit mæskeprogram og modregner sparge tiden i mæsketiden.
-Christian
