du skal vente med at sparge til al stivelsen er omdannet til sukkere ;-) jeg har aldrig hørt om en håndbrygger der har problemmer med overattenuation, så mash out er ligegyldigt, bare sparg med vand der er ca 85C så ender mæsken med at være ca. 78C
/Brian ----- Original Message ----- From: <[EMAIL PROTECTED]> To: "Christian Skovdal Andersen" <[EMAIL PROTECTED]> Cc: <[email protected]>; "karin og martin larsen" <[EMAIL PROTECTED]> Sent: Monday, April 05, 2004 11:26 AM Subject: Re: SV: [Brygforum] spørgsmål.mæsketemp. > Det er strengt taget ikke nødvendigt at foretage mash-out somd et hedder. Man gør det primært for > at få de sidste sukkerstoffer med ud - dvs. du kan kompensere for mangl. mash-out ved at bruge en > lidt mere malt. Det er nu ikke den eneste årsag til at lave mash-out. Man gør det også for at ødelægge enzymerne og dermed stoppe saccarifikationen (omdannelsen af stivelse til sukker). På den måde bevarer man den sukker- og smagsprofil, man har opnået, når mæskningen er overstået og man skal til at sparge. Mvh Lars, 2720 _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
