Hej Brygforum Jeg har en dogme#2-variant stående klar til at komme på fustage, troede jeg. Den har gæret i 4 uger nu ved 15 - 17 grader på en 1056-gær, men FG er 1022 (OG 1063), så spørgsmålet er: Skal jeg vente til FG kommer længere ned eller skal jeg bare klø på med tapningen? Vil den fortsætte med at gære (utilsigtet) i fustagen, som skal tvangskarboneres? Hvis jeg tager den op i varmen, hvor lang tid kan jeg forvente der går inden FG kommer ned på 1017.
Til info: Den er ikke tilmeldt dogmeseancen, og opskriften er ikke helt magen til, bl.a. væsentligt mere chokolademalt. Mvh Flemming
