> Hej
>
> Nu har jeg prøvet at brygge tre forskellige øl, baseret på ekstrakt, hvor
> jeg ikke har benyttet sekundær fermentering. Det drejer sig om en Pale
Ale,
> Hyldeblomst Ale og en Amerikansk Hvede.
> Alle bryg har været rimeligt vellykkede, men alligevel syndes jeg at
> bryggende, alle har haft en udefinerbar smag, som jeg ikke forbinder med
> kvalitets øl.
> Smagen er ikke direkte dårlig, men er bare upassende.
>
> Nu er det, at jeg ikke ved om det er den benyttede ekstrakt, eller den
> manglende sekundære fermentering eller noget helt tredje, som er skyld i
> ovenstående.
>
> Er der nogen som har erfaring med ovenstående.
>
> MVH Christian Pagh
Mine første 2 bryg var en Pale Ale og en Hvede. Begge var på ekstrakt og
begge fik den samme udefinerbare eftersmag. Jeg kunne heller ikke beskrive
smagen, men kun, som dig konkludere at den ikke hørte hejmme. Jeg troede det
var gærsmag, ekstrakten eller plastic gærtankene der havde afgivet smag, men
efter at have læst John Palmers kapitel om vand er jeg kommet på andre
tanker. Vandet er meget hårdt her og næste gang jeg skal brygge vil jeg
prøve at bruge halv destileret vand for at halvere hårdhederne i vandet. Jeg
vil vende tilbage når jeg har efterprøvet min teori.
Er der andre der bruger destileret vand til at nedsætte hårhederne i vandet?
Er det ikke også mest de lyse øl typer som bliver mest påvirket af en høj
hårhed i vandet?
Hilsen Johnny
