Hej Jens,
Tørgær er praktisk og billigt.
Man kan sagtens slippe af sted med at bruge tørgær i visse øl. F.eks.
har Mikkel Bjergsø og Kristian Keller faktisk lavet en glimrende klon af
Brøckhouse I.P.A. på Safale-04
(http://haandbryg.dk/cgi-bin/beercalc.cgi?pick=mikkeller%2313%20brauhaus%20ipa2).
Heikkis berømte Stout fra festivalen
(http://www.haandbryg.dk/cgi-bin/beercalc.cgi?pick=H-32%20Deep%20Dark%20Night)
var også gæret på T-58.
Min personlige erfaring er, at medmindre man virkelig har gang i de
ristede malttyper eller humlen, så skal man gå efter WYeast vådgær.
Jeg er generelt imod at springe over hvor gæret er lavest. Jeg undre mig
f.eks. over, at der er nogen der bruger bagegær til deres mjød. Tænk
sig, at vente et helt år og så lade sin indsats afhænge af en
investering på 50 øre - det holder jo ikke en meter - mindste lønnen er
omkring de 80,- kr. i timen og så vil man ikke ofre de 75,- kr. en
ordentlig mjød gær koster. Tja, hvad skal man sige?
De bedste ekstaktbryg eller partial mash bryg jeg har smagt, har også
brugt en Wyeast gær, men til porter/stouts og tilsyneladende også
I.P.A'er kan man sagtens slippe af sted med en tørgær.
Jeg gik all-grain fra day-one og har derfor aldrig oplevet den
ekstrakt-twang Thomas Eibner nævner, men jeg har smagt flere
ekstraktbryg, der var rimelige. Men den eneste på tørgær, var en porter.
- Christian F. Behrens
Jens Rahbek wrote:
tak for alle svarende
Da der er flere svar der hentyder at det er tørgæren der giver bismag,
så er mit næste spørgsmål hvorfor bruger og anbefaler ( bla. i ekstrakt
bryg) man så tørgær?????
hilsen Jens Rahbek
----- Original Message -----
*From:* Johnny Johansen <mailto:[EMAIL PROTECTED]>
*To:* brygforum <mailto:[email protected]>
*Sent:* Sunday, November 28, 2004 8:45 AM
*Subject:* Re: [Brygforum] en mærkelig smag
Hej forum
Jeg har for godt 5 ugers tid siden brygget mit første bryg, det
var ekstrakt bryg med safe ale gær og Cascade humle .
Det smager nogenlunde, men har en bismag af en udefinerlig smag,
jeg husker smagen fra fortidens 3 ugers vin, og min svigerfar
var så venlig at kommentere med:
joooo, det smager af hjemme bryg.
er der en der måske har en ide?????
jeg har en forståelse af at det kan være svært at give svar på,
men det kunne jo være.
hilsen Jens Rahbek
Jeg fik også samme udefinerbare bismag i mine første 2 ekstrakt
bryg. smagen var faktisk så dominerende at jeg hældte det meste
af de 2 bryg i kloaken. Nu er jeg startet op ned all-grain
brygning, og wow der er forskel i smagen. Jeg har lige brygget
en trippel og den har overhovdet ikke denne sære bismag, den
smager kanon godt.
Mit råd til nybegyndere er at man ligeså godt kan hoppe på
all-grain med det samme.
Hilsen Johnny
------------------------------------------------------------------------
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
[EMAIL PROTECTED]
------------------------------------------------------------------------
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
