[Brygforum] Partial mash WIT

[Niklas Nonnegaard-Pedersen]

Hej Bryggere!
Jeg er stadig igang med den planlæggende fase af brygningen til min 
brors bryllup. Tusind tak for råd og vejledning omkring fade. Det ser 
ud til at jeg kan låne nogle Carlsbergfade til lejligheden, de passer 
på det anlæg jeg kan låne, og det ser ud til at det er muligt at lukke 
dem op og i.

Nå,  spørgsmål:
1) Jeg vil brygge en wit. Jeg hælder til både at mæske malt og bruge 
flydende ekstrak. På den måde forestiller jeg mig at jeg kan øge min 
volumen drastisk, fordi jeg kan koge min urt sammen med ekstrakten og 
så tilsætte koldt vand inden gæring. Er det ikke det der kaldes en 
partial mash? Er der særlige problemer at være på udkig efter ved denne 
metode?

2) De flydende ekstrakter jeg kan få fingre i er Weyermann pilsner og 
hefe weissen. Hvad er det smarteste at gøre a) udskifte lys bygmalt med 
pilsner ekstrakt, b) udskifte rå hvede eller hvedemalt med weisse 
ekstrakt, c) udskifte både hvede og byg men i hvilket forhold.

Mvh

Niklas