De to mest almindelige årsager til en stuck mash er lav temperatur i mæsken og store mængder malt/gryn uden skaldele. Det sidste er der ikke noget af i den opskrift i bruger, udover ½ kg hvedemalt, der under ingen omstændigheder burde give problemer.
Sandsynligvis har mæsken mistet for meget temperatur ved at i hældte det over i "filtreringsapparatet". Tilsættelse af 75 grader vand har ikke været varmt nok til at gøre en betydelig forskel. Næste gang kan i tilsætte kogende vand til temperaturen er så tæt på ca. 75 grader som i kan komme, under omrøring, og lade mæsken hvile i ca. 10 min inden i påbegynder filtrering - det skulle løse problemet. -Christian > -----Original Message----- > From: [EMAIL PROTECTED] > [mailto:[EMAIL PROTECTED] On Behalf Of Rasmus Aaen > Sent: 7. marts 2005 23:00 > To: [email protected] > Subject: [Brygforum] Stuck mash > > Hej > > Vi bryggede i weekenden vores første all-grain bryg - en kopi af denne > øl: http://www.haandbryg.dk/cgi-bin/beercalc.cgi?pick=Julebryg%202004 > > Det hele gik fint indtil vi skulle sparge. Til formålet > brugte vi to 25 l. plastspande (food-grade). I bunden af den > ene har vi boret ca. 120 4mm. huller. Denne spand sættes ned > i den anden, hvor der er monteret en lukkehane. Der er ca. 8 > cm luft i hulrummet mellem de to spande. > Principielt burde det give samme resultat som her: > http://www.haandbryg.dk/klumme/Om_at_lave_sin_egen_sparging.html > > Vi hældte hele mæsken over i filtreringsapparatet, og det > begyndte at løbe lystigt ud af tappehanen til at starte med. > Efter en to-tre liter aftog strømmen dog kraftigt for til > sidst helt at stoppe. Vi hældte det vi havde fået ud tilbage > i spanden, i håb om at den ekstra tyngde ville presse mere > ud, men der skete ikke noget. Selv efter at vi hældte 5 l. > 75 grader varmt vand oven i kom der intet ud af hanen. > > For at få det til at løbe blev vi nødt til at røre > kontinuerligt i mæsken, med det resultat at der kom temmelig > meget grums med ud. Selv med omrøring tog det over en time at > få 15 l. igennem. > > Urten er nu sat til gæring, og vi håber at det meste af > grumset vil forsvinde når vi stikker den om, så den bliver > drikkelig alligevel. Men vi skal helt klart have forbedret > vores sparge process inden næste bryg. > > Er der nogen der umiddelbart kan pege på fejl i vores design, > eller har forslag til forbedringer? Vi har mange teorier og > nogle ideer, men det ville være rart med lidt input. > > Takker ;-) > > /Rasmus > > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to > [EMAIL PROTECTED] >
