Hejsa Jeg har sammen med mit bryggerlaug lavet en chokolade stout. Vi bryggede 42 ltr foreign stout hvor vi kogte 100 gr 73% chokolade med de sidste 10 min. Det blev en fantastisk øl, helt klart vores bedste indtil videre, med klare noter af chokolade. Den var faktisk så god, at vi legede med tanken om DM i Håndbryg.
Desværre ender ikke alle historier godt.. Efter 2 måneder bemærkede vi en lidt speciel organisk smag, det var vel nærmeste jordslået. Ned i kælderen, en øl fra hver kasse til smagning og desværre havde alt øllet den samme organiske smag. En måned senere tog vi konsekvensen og hældte 27 ltr chokolade stout i kloakken. Vi har hverken før eller siden haft problemer med hygiejnen og vores første øl, som blev brygget august sidste år, er stadig drikkelig, så jeg tror ikke, at det har været manglende hygiejne der var grunden til den dårlige smag. Vi har efterfølgende også hørt historierne om, at man normalt bruger chokolade essens og ikke rigtig chokolade, og jeg kan med vores oplevelser i mente, ikke anbefale ægte chokolade. Måske kan Svaneke Bryghus bidrage med erfaringer, de har brygget en øl med ægte chokolade. Held og lykke Tom Damsgaard > Hej > > > > Er der nogen som har erfaringer med at lave en chokolade stout? Jeg syntes > at kunne læse rundt omkring på nettet at det ikke er så nemt at bruge > rigtig > chokolade og at flere mener at de kommerciel bryggerier ikke bruger rigtig > chokolade men derimod kun aroma. > > Jeg har købt noget chokolade aroma i Føtex (af mærket "vægtkonsulenterne") > som jeg har tænkt mig at lave et lille eksperiment med i en stout som står > og gære netop nu. Er der andre som har prøvet det og hvor meget aroma har > i > brugt? Eller er der nogen som har haft stor helt med at bruge rigtig > chokolade? > > > > Mvh > > Kristian > > > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to > [EMAIL PROTECTED]
