Hvorfor ikke bare bruge ren cacao så, eventuelt hele/let knuste kakaobønner. Så slipper man da for at spekulere på bismag af råden mælk, og den andel af fedt der er i normal chokolade gør vel ikke nødvendigvis noget godt for smagen på længere sigt.
mvh Sofus ---------- Original Message ----------- From: "Andreas" <[EMAIL PROTECTED]> To: <[email protected]> Sent: Fri, 6 May 2005 21:24:40 +0200 Subject: SV: [Brygforum] Chokolade stout > Hej. > Jeg bryggede i november min første stout, men da jeg ikke er bange for > udfordringer tilsatte jeg 80 gr. Valrhôna 78% chokolade de sidste 15 > min. (brygget var 15 liter). Den var og er stadig en helt fantastisk øl, > og jeg vil klart bruge rigtig chokolade en anden gang også, det sætter > prikken over i'et. Det eneste jeg har hørt man ikke skal tilsætte er > chokolade, der indeholder mælkepulver eller lignende, da det har tendens > til at rådne. > Jo højere cacaoprocent jo bedre.. > > Mvh Andreas Palsgård > > -----Oprindelig meddelelse----- > Fra: [EMAIL PROTECTED] > [mailto:[EMAIL PROTECTED] På vegne af Kristian Budde > Sendt: 6. maj 2005 18:13 > Til: [email protected] > Emne: [Brygforum] Chokolade stout > > Hej > > Er der nogen som har erfaringer med at lave en chokolade stout? Jeg > syntes > at kunne læse rundt omkring på nettet at det ikke er så nemt at bruge > rigtig > chokolade og at flere mener at de kommerciel bryggerier ikke bruger > rigtig > chokolade men derimod kun aroma. > > Jeg har købt noget chokolade aroma i Føtex (af mærket > "vægtkonsulenterne") > som jeg har tænkt mig at lave et lille eksperiment med i en stout som > står > og gære netop nu. Er der andre som har prøvet det og hvor meget aroma > har i > brugt? Eller er der nogen som har haft stor helt med at bruge rigtig > chokolade? > > Mvh > > Kristian > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to > [EMAIL PROTECTED] > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] ------- End of Original Message -------
