Hej Nu har jeg ikke set opskriften på stouten, men jeg kan godt forestille mig at de ristede malte kan gøre det sværere at skelne mellem de forskellige slags gær i modsætning til øvrige øltyper. Ikke at forsøget fejler noget, men hvis selv infektioner kan være svære at smage, så skal man vel være en smule erfaren. Kan du sige noget mere om din erfaring med over/undergær til stouts?
Jeg har selv brygget to hvedebatches med 4 forskellige slags gær (i alt), og det er tydeligt (selv efter et par måneder) at gæren gør en forskel. Jeg kunne dog godt tænkte mig at gøre som Frank herunder, at gære samme batch med 4-5 forskellige slags gær. Måske et kommende vinterprojekt... Mvh Kasper Ovi #2200 > -----Original Message----- > From: Frank Lund [mailto:[EMAIL PROTECTED] > Sent: 13. juli 2005 11:50 > Cc: Brygforum > Subject: Re: [Brygforum] Størrelse på gærspande > > Blot lidt erfaringsudveksling... > Jeg har prøvet at gære en stout med fire forskellige slags > tørgær - to overgær og to undergær (har ikke lige i hovedet > eksakt hvilke). Mens øllet stadig var ungt, var der tydelig > forskel i smagen, men efter nogle måneders lagring blev de > mere og mere ens i smagen. > /Frank#8300 > > On 7/12/05, Peter Elkjær <[EMAIL PROTECTED]> wrote: > > Tak skal du ha' Heikki. > > Du ramte helt plet med hensyn til, hvorfor jeg vil dele > mine bryg op. > > Tak for det gode svar. > > > > VH Peter Elkjær > > > > -----Oprindelig meddelelse----- > > Fra: Heikki Levanto [mailto:[EMAIL PROTECTED] > > Sendt: 10. juli 2005 21:14 > > Til: [EMAIL PROTECTED] > > Cc: [email protected] > > Emne: Re: [Brygforum] Størrelse på gærspande > > > > On Sun, Jul 10, 2005 at 11:39:58AM -0700, > [EMAIL PROTECTED] wrote: > > > Hvor stor betydning har størrelsen på gærspanden. Jeg vil > gerne have > > mulighed > > > for, at køre lidt mindre bryg end 25 liter igennem, eller have > > > mulighed > > for at > > > hælde 25 liter på 2 gærspande, forr at eksperimentere > lidt. Kan jeg > > > bruge mine 30 liters spande, eller skal jeg have mindre > spande. Hvis > > > det sidste > > er > > > tilfældet, er der en der ved, hvor jeg kan købe disse. > > > > Sure you can use a large bucket to ferment a small amount of beer. > > probably it will be good for it. I seem to recall that some > breweries > > use very flat fermenters too. It should give the beer > access to more > > air just in the beginning of the fermentation, which is > good. As soon > > as the magic starts to work, everything will be filled with > CO2 anyway. > > > > As to small buckets, I have bought a few of those 1-gallon bottles > > from Vinøl hobby. They are practical for small experimental > batches - > > you really owe it to yourself to divide a batch into 3-4 > portions, and > > ferment them with different yeasts. Everyone should do that > experiment > > once, to gain a proper understanding of the importance of the yeast! > > > > > > ...beer anyway... > > > > -H > > > > -- > > Heikki Levanto "In Murphy We Turst" heikki (at) lsd (dot) dk > > > > > > > > _______________________________________________ > > Brygforum mailing list > > [email protected] > > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > > To get off the list, send a blank mail to > > [EMAIL PROTECTED] > > > > > > _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
