On Wed, 31 Aug 2005, Jan Hyldebrandt-Larsen <[EMAIL PROTECTED]> wrote:
> 1. Når jeg har smacket en Wyeast gær, hvor længe kan den så holde sig, før > det den senest skal bruges ? Et par uger, så længe den står i køleskab, er ikke noget problem. Men husk endelig at lave en starter. > 2. Hvor meget skal der til før der er tale om at man ilter urten ? > (når vi mæsker med vores elgryde cirkulerer vi urten ved at tappe ned i en > spand, > og så hælde det oven i gryden igen, er det f.eks. nok til at ilte ?) Al iltning der kan undgåes bør undgåes! Jeg recirkulerer også, men gør det med et potmål, og sørger for at holde det skråt så det ikke skummer, og holde forsigtigt tilbage. Nogen folk har held med at placere en underkop/frokosttallerken oven i mæsken og hælde ud i den, men du kan også risikere at den synker! > 3. Skal forskelligt korn kværnes ved forskellige valse afstands indstillinger > ? > Eller skal det bare ned igennem samme indstilling ? > (Vi kværner malt med en Marga maltmølle, og den kan jo indstilles forskelligt, > og korn har jo forskellig størrelse, hvilket vil sige at noget bliver mere > kvast en andet) Ja! Hvedemalt og rugmalt er mindre end bygmalt og skal valses ved mindre valse afstand. Jeg har solgt min Marga men så vidt jeg husker var 2+ passende for bygmalt og 2 for hvede. På min Crankandstein sætter jeg den 1-2 hak ned for hvede og yderlige 1 ned for rug. Hvis man har en maltkværn hvor valseafstanden ikke kan indstilles kan man med fordel valse 2 gange. > 4. Hvilket korn behøver ikke at blive kværnet ? Valsede/flaked typer. Fx flaked oats (havregryn) og flaked wheat. Generelt: Malt skal ikke kværnes (knuses) men valses. Ved en kværning ødelægges skaldelene mens de bevares ved valsning. Korn er en umaltet ingrediens. De fleste bryg består helt eller overvejende at maltet korn - det vi kalder malt :) Venlig hilsen Jan _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
