Et basalt spørgsmål - er det ligegyldigt hvor små stykker kornet bliver valset til ? Hvis det kan valses flere gange...........
----- Original Message ----- From: "Jan Chrillesen" <[EMAIL PROTECTED]> To: "Jan Hyldebrandt-Larsen" <[EMAIL PROTECTED]> Cc: <[email protected]> Sent: Wednesday, August 31, 2005 10:06 PM Subject: Re: [Brygforum] Et par spørgsmål > On Wed, 31 Aug 2005, Jan Hyldebrandt-Larsen <[EMAIL PROTECTED]> wrote: > > > 1. Når jeg har smacket en Wyeast gær, hvor længe kan den så holde sig, før det den senest skal bruges ? > > Et par uger, så længe den står i køleskab, er ikke noget problem. Men > husk endelig at lave en starter. > > > 2. Hvor meget skal der til før der er tale om at man ilter urten ? > > (når vi mæsker med vores elgryde cirkulerer vi urten ved at tappe ned i en spand, > > og så hælde det oven i gryden igen, er det f.eks. nok til at ilte ?) > > Al iltning der kan undgåes bør undgåes! Jeg recirkulerer også, men gør > det med et potmål, og sørger for at holde det skråt så det ikke skummer, > og holde forsigtigt tilbage. Nogen folk har held med at placere en > underkop/frokosttallerken oven i mæsken og hælde ud i den, men du kan > også risikere at den synker! > > > 3. Skal forskelligt korn kværnes ved forskellige valse afstands indstillinger ? > > Eller skal det bare ned igennem samme indstilling ? > > (Vi kværner malt med en Marga maltmølle, og den kan jo indstilles forskelligt, > > og korn har jo forskellig størrelse, hvilket vil sige at noget bliver mere kvast en andet) > > Ja! Hvedemalt og rugmalt er mindre end bygmalt og skal valses ved > mindre valse afstand. Jeg har solgt min Marga men så vidt jeg husker var > 2+ passende for bygmalt og 2 for hvede. På min Crankandstein sætter jeg > den 1-2 hak ned for hvede og yderlige 1 ned for rug. > > Hvis man har en maltkværn hvor valseafstanden ikke kan indstilles kan > man med fordel valse 2 gange. > > > 4. Hvilket korn behøver ikke at blive kværnet ? > > Valsede/flaked typer. Fx flaked oats (havregryn) og flaked wheat. > > Generelt: Malt skal ikke kværnes (knuses) men valses. Ved en kværning > ødelægges skaldelene mens de bevares ved valsning. Korn er en umaltet > ingrediens. De fleste bryg består helt eller overvejende at maltet korn > - det vi kalder malt :) > > Venlig hilsen > Jan > _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
