og sammenklumpning var lige præcis hvad vi oplevede i tirsdags ;-( Der tror jeg nemlig at vi har fået valset for fint, fordi indsatsien, blev totalt stoppet.
Jamen så har vi lært lidt igen.........takker for svarene. Mvh...Jan / Humledusk.dk ----- Original Message ----- From: "Jan Chrillesen" <[EMAIL PROTECTED]> To: "Jan Hyldebrandt-Larsen" <[EMAIL PROTECTED]> Cc: <[email protected]> Sent: Thursday, September 01, 2005 7:54 AM Subject: Re: [Brygforum] Et par spørgsmål > On Thu, 01 Sep 2005, Jan Hyldebrandt-Larsen <[EMAIL PROTECTED]> wrote: > > > Et basalt spørgsmål - er det ligegyldigt hvor små stykker kornet bliver > > valset til ? > > Hvis det kan valses flere gange........... > > Det er et spørgsmål om at finde den gyldne mellemvej. Som udgangspunkt > ønsker du malten knust så fint som muligt da det giver den største > overflade på malten, men jo finere du valser jo større bliver chancen > også for at den knuste malt klumper sig sammen når du hælder i det varme > mæskevand (samme fænomen som hvis man forsøger at jævne en sovs med mel > uden at røre det ud i koldt vand først). Sammenklumpning giver en > dårligere effektivitet og problemet er størst når malten tilsættes til > varmt vand (ved en single infusion mash) - hvis du laver en > multiinfusion mash med acid- og protein rest er det nemmere at styre. > > Derudover stiger chancen for stuck mash når du valser fint, altså hvor > hele din mæsk bliver "mast sammen" så du ikke kan recirkulere og tappe > urt fra. > > Hvor fint skal du så valse? Jeg vil foreslå at starte konservativt og så > stille og roligt valse finere og finere til du begynder at få problemer. > På min Crankandstein bruger jeg én indstilling når jeg brygger øl med > overvejende bygmalt og når jeg brygger med en del hvede eller rug valser > jeg byggen en smule grovere (et "hak") for at have flere, større > skaldele. Jeg har netop bestilt hvedeskaller hos Lund Teknik i håb om at > jeg så kan fortsætte med den fine valsning selv i hvede- og rugøl. > > Venlig hilsen > Jan _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
