Jeg skal igang med at brygge og har scannet teorien rimeligt grundigt. Vil
egentlig starte med at par extrakt-bryg, men vil hurtigt igang med semi.-
eller AllGRAIN bryg.
Start med en at købe en stor gryde*, oechslevægt, måleglas til samme,
termometer, gæringsspand, hævert, kapsler og -maskine, og den nødvendige
rengøringskemi + flaskerenser.
*Enten en ca. 15 liter, som også kan være behjælpelig i fremtiden til f.ex.
at varme spargevand, eller en stor gryde 25L eller mere.
Så er du kørende. Det er noget der ligner en 1000 - 1500 kr.
Køb herefter et kit a la Brygladens Min første Abbey, et ekstrakt med hele
grains bryg, som er et lille step over ren ekstrakt.
Udstyret er kostbart jeg har lavet et lille estimat over hvad jeg skal
bruge som minimum og det løber op i små 4000,-kr.. Hvis jeg køber et
skrabet udstyr til ekstraktbrygning får jeg det til små 1500,- men tror så
jeg har mangler ved senere All-Grain ?
Vil du herefter gå All grain koster det måske det dobbelte oveni.....selvom
man sagtens kan finde en masse gadgets og ting der gør det nemmere. Og så er
der jo hjemmebygger-ruten, mht eksempelvis sparging. Men man kan f.ex. få
malten valset, så man behøver jo ikke engang at købe en mølle til at starte
med.
2: Er det rigtigt forstået at det er næsten umuligt at styre temp. under
mæskning med en alm. Stor gryde og elkomfur. (Jeg forudsætter at man skal
have en stor el-gryde m. Hurtigtvirkende termostot og taphane med filter
for
og jeg forudsætter endvidere at en kobberchiller meget hurtigt bliver
uundværlig).
Elkomfur fungerer fint, omend kogning næppe bliver så
kraftig....ekstraktbryg vil typisk koge mindre dele urt og supplere med vand
i gæringsspanden, hvorfor du heller ikke behøver chiller til at starte med.
Den er dog en RIGTIGT god investering henaf vejen.
Jeg har indtil videre brugt elkomfur til 4 Allgrain bryg, og selvom det ikke
er det nemmeste i verden, bliver det ikke ødelagt fordi temperaturen
indimellem svinger lidt. Seneste bryg var en julebryg med 8,1 kg malt i 17,5
Liter vand, hvilket gav opimod 23liter mæsk....og efter smagsprøven ved
flaskning bliver det en fantastisk øl, selvom dette var meget svært at mæske
ved korrekt temp.
3: Er der nogen forslag til en lempelig overgang for nybegynderefra extrakt
bryg til All-Grain. Er der ikke nogle kvalitetsopskrifter på noget
SEMI-grain der hævere niveauet i forhold til ekstraktbryg og som giver
fornemmelse for håndværket inden man kaster sig ud i ALL-grain med flere
deltrin?
Se ovenstående.
4: Er det realistisk at ramme kvaliteten af en øl som Hoegaarden weissbier
?
Nogle forslag til opskrifter ?
Er du sindssyg mand, ja! Jeg har netop lavet en Hoegaarden klon (på
elkomfuret :-)), og den er fantastisk. Den er ikke en præcis kopi, men så
længe den er ligeså god, måske endda bedre efter nogles mening, så er det jo
ok ;-)
Opskriften er fra Clonebrews, heri findes både en ekstrakt og all-grain
udgave:
Pilsner Malt 2,01 kg
Wheat Malt 1,56 kg
Flaked Wheat 1,00 kg
Aroma Malt 0,080 kg
Flaked Oats 0,210 kg
I alt 4,86 kg
Gær: Wyeast Forbidden Fruit
Strike: 11 l. vand ved 70gr.
Mæsketid 90 min ved ca 63-65 grader.
Mashout: 74-77 grader i 5-10 min.
Sparge med i alt ~19,00 liter
= 24,5 L til kogning
Kogetid i alt 60 min.
Tilsæt 17,03gr East Kent Golding @ 6,3.
Kog 45 min.
Tilsæt herefter 14gr East Kent Goldings, 7gr orangeskal, ¾ tsk. knuste
korianderfrø, 1/8 tsk. knuste spidskommenfrø.
Kog i 13 min.
Tilsæt 14gr Saaz, 14g orangeskal, ½ tsk. knuste korianderfrø, 1/8 tsk.
Knuste spidskommenfrø.
Kog 2 minutter.
Køl urt til under 26 grader, mål gravity, opskrift 1.048-1.050, og tilsæt
gær ved 20-22gr.
Enten må du vente til du går igang med allgrain, eller få en til at
"oversætte" den til ekstrakt, den her havde jeg lige ved hånden.
Held og lykke!
Niels
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
