Det skulle vel iøvrigt være muligt at køle endnu længere ned inden man
påsætter gæren, ikke mindst hvis man bruger chiller.
Vil du ikke beskrive hvordan du foretager din Diacetyl rest? Skal igang med
min første rigtige lagerøl snart. Har iøvrigt et temp. kontrolleret køleskab
jeg gærer i.
Niels
From: Thomas Eibner <[EMAIL PROTECTED]>
To: [email protected]
Subject: Re: [Brygforum] Undergæring og diacetyl
Date: Tue, 18 Oct 2005 09:18:56 -0500
Hej Rasmus
On Tue, Oct 18, 2005 at 03:58:36PM +0200, Rasmus Nissen wrote:
> Hej
>
> Jeg har med held lavet forskellige undergærede øl, men er lidt
> utilfreds med den lille bismag der måske stammer fra diacetyl.
> Metoden jeg bruger, er at køle så godt som muligt, dvs. ca. 20 grader,
> for så at tilsætte gæren. Når gæringen så småt er kommet igang, kommer
> øllen i køleskabet.
> Jeg er dog bange for at øllen gærer for meget ved den høje temperatur,
> hvilket i kombination med afkølingen kan skabe diacetylproblemet.
>
> Kan man gøre det andeledes, uden at besidde et mega køleanlæg? kan man
> f.eks. tilsætte gæren til det 20 grader varme øl, for så direkte at
> sætte den i køleskabet uden at vente på gæringen?
Det er hvad jeg goer. Jeg pitcher min starter ved 18C og saetter
vinballonen direkte ind i min gaer-fryser ved 10C. Normalt plejer
den at vaere ved 10C indenfor 12 timer og gaeringen gaar fint i gang.
Jeg tror ikke det er diacetyl du har problemer med, nok naermere
estere hvis den staar for lang tid ved 20 grader. Men hvis det er
diacetyl, har du saa proevet en diacetyl rest? Jeg bruger det ved
alle mine lageroel, og har ikke haft problemer med diacetyl i
mit bryg siden jeg startede paa det.
Thomas
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
[EMAIL PROTECTED]
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
