Ok...
Som jeg har forstået det, skal diacetyl rest foretages ved at man hæver temp
til noget der ligner stuetemp i den sidste trediedel af den primære
gæring....dette er selvfølgelig lidt diffust, men jeg går ud fra at det er
for at gæren er mere aktiv, og derfor nemmere vil æde diacetylen...
Men hvis det du beskriver virker så er det vel næsten nemmere. Ovenstående
vil måske også netop resultere i esterproduktion...?
Niels
From: Thomas Eibner <[EMAIL PROTECTED]>
To: [email protected]
Subject: Re: [Brygforum] Undergæring og diacetyl
Date: Tue, 18 Oct 2005 09:47:07 -0500
Hej Niels,
Ja, det er muligt at koele laengere ned, men da mit vand pt ligger paa
omkring 15C er der ikke megen grund for mig at vente laengere paa at
koele min urt derned.
Der er en del debat om hvordan man laver en diacetyl rest, men det jeg
goer er at tage oellet ud af min fryser efter endt primaer gaering og
lader det sidde ved omkring 18-20 grader i 3 dage. De foerste 2 dage
soerger jeg for at faa gaeren op i oellet ved at "swirle" min vinballon.
Derefter haelder jeg om paa fustager og saenker over 4-5 dage temperaturen
ned til 1-2C.
Thomas
On Tue, Oct 18, 2005 at 02:39:32PM +0000, Niels Morten Andersen wrote:
> Det skulle vel i?vrigt v?re muligt at k?le endnu l?ngere ned inden man
> p?s?tter g?ren, ikke mindst hvis man bruger chiller.
>
> Vil du ikke beskrive hvordan du foretager din Diacetyl rest? Skal igang
med
> min f?rste rigtige lager?l snart. Har i?vrigt et temp. kontrolleret
> k?leskab jeg g?rer i.
>
> Niels
>
>
> >From: Thomas Eibner <[EMAIL PROTECTED]>
> >To: [email protected]
> >Subject: Re: [Brygforum] Underg?ring og diacetyl
> >Date: Tue, 18 Oct 2005 09:18:56 -0500
> >
> >Hej Rasmus
> >
> >On Tue, Oct 18, 2005 at 03:58:36PM +0200, Rasmus Nissen wrote:
> >> Hej
> >>
> >> Jeg har med held lavet forskellige underg?rede ?l, men er lidt
> >> utilfreds med den lille bismag der m?ske stammer fra diacetyl.
> >> Metoden jeg bruger, er at k?le s? godt som muligt, dvs. ca. 20
grader,
> >> for s? at tils?tte g?ren. N?r g?ringen s? sm?t er kommet igang,
kommer
> >> ?llen i k?leskabet.
> >> Jeg er dog bange for at ?llen g?rer for meget ved den h?je
temperatur,
> >> hvilket i kombination med afk?lingen kan skabe diacetylproblemet.
> >>
> >> Kan man g?re det andeledes, uden at besidde et mega k?leanl?g? kan
man
> >> f.eks. tils?tte g?ren til det 20 grader varme ?l, for s? direkte at
> >> s?tte den i k?leskabet uden at vente p? g?ringen?
> >
> >Det er hvad jeg goer. Jeg pitcher min starter ved 18C og saetter
> >vinballonen direkte ind i min gaer-fryser ved 10C. Normalt plejer
> >den at vaere ved 10C indenfor 12 timer og gaeringen gaar fint i gang.
> >
> >Jeg tror ikke det er diacetyl du har problemer med, nok naermere
> >estere hvis den staar for lang tid ved 20 grader. Men hvis det er
> >diacetyl, har du saa proevet en diacetyl rest? Jeg bruger det ved
> >alle mine lageroel, og har ikke haft problemer med diacetyl i
> >mit bryg siden jeg startede paa det.
> >
> >Thomas
> >
> >
> >_______________________________________________
> >Brygforum mailing list
> >[email protected]
> >http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
> >To get off the list, send a blank mail to
> >[EMAIL PROTECTED]
>
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
[EMAIL PROTECTED]
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
