On Wed, 19 Oct 2005, [EMAIL PROTECTED] <[EMAIL PROTECTED]> wrote: > Jeg har haft nogle problemer med nogle bryg, hvor jeg har haft en OG > > 1075, hvilket resulterede i uheldige bismage hvilket vist skyldes for lidt > gær tilsat ved tapning. > > Nu er mit spørgsmål hvordan jeg får forøget mængden af indholdet i min > smackpack, er løsningen simpelthen at lave en gærstarer med indholdet af > pakken efter at pakken er brudt og har stået et par dage?
Smack pakken og lad den hæve til fuld størrelse. Lav en gærstarter med en OG på ca. 1040 (det er 100g DME til 1 liter vand). Bland vand og DME og lad det koge mindst et par minutter. Køl det hurtigst muligt ned (jeg plejer at sætte gryden i vandbad i køkkenvasken og piske med en elpisker). Det giver en relativ hurtig nedkøling og en god iltning. Pitch derefter gæren i starteren og lad den stå 1-2 dage. Du kan øge den færdige gærmængde betragteligt ved at placere starteren på en magnetomrører og/eller ilte med en akavariepumpe med et sterilfilter. Jo større starter jo bedre - til en øl på over OG 1075 og 25 liter laver jeg normalt en 2 liter starter. Det er også en god ide at putte 1 tsk gær nutricient i gryden sammen med maltekstrakten. Hvis du tilfører ilt eller bruger magnetomrører så stop et halvt døngs tid før du skal brygge og lad gæren falde til bunds. Når du skal til at tilsætte gæren dekanterer du det meste af urten fra starteren og hælder så gæren i din afkølede urt. Plastikbøtter fra youghurt er OK til mindre startere, op til ca 8 dl. Den lækre løsning er erlenmeyer kolber som fx Maltbazaren og Brygladen sælger Venlig hilsen Jan _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
