Jeg har ikke selv erfaring med dry-hopping men en hurtig søgning på
google gav følgende link til "Brew Your Own":
http://byo.com/departments/1105.html
her er et "lille" citat, hvor der kommenteres til infektionsfaren.
"The lack of boiling, however, is also a potential drawback of dry
hopping. That is, since they are not boiled, the hops are not sanitized.
This seems to worry a lot of brewers, especially those who haven’t tried
dry hopping before. The truth is that hops do not provide a supportive
environment for most types of bacteria. On top of that, if the hops are
added to the primary fermenter after the start of fermentation, any
bacteria on them will have a difficult time competing with the
vigorously active yeast in the wort. If the hops are added to the
secondary fermenter then the alcohol content and the low pH of the beer
will suppress bacterial growth. Keeping this in mind, it’s safe to say
that bacterial contaminations caused by dry hopping are extremely rare
and not worth worrying over."
/Peter
Pia og Claus wrote:
Hej
Vi vil gerne afprøve de mulighederne, der er i "dry-hopping" (heder det
tør humling på dansk?), dvs. at tilsætte humle direkte i gæringstanken
evt. efter omstikning. Er der nogle med erfaring med dette, der kan
hjælpe os med følgende:
Hvordan undgår man infektioner i den sammenhæng?
Vi kan ikke rigtigt forestille os at smuldre frisk humle direkte ned i
gæringstanken - selv med sterile handsker vil humlen i sig selv vel
indeholde bakterier?
Kan man evt. koge 1L af øllet op med humlen i f.eks. 2min, køle og
tilsætte det til gætanken eller ryger hele ideen så?
Eller kan man bage humlen f.eks. 1/2 time ved 200grader (evt. i en
stegepose)?
Er der nogle der har gode / dårlige erfaringer?
Med venlig øl hilsner Brdr. Behrens
------------------------------------------------------------------------
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
