SV: [Brygforum] dry-hopping , tør humling

[BispeBryggeren [Martin Greve]]

Vi har tørhumlet i ved 2. fermentering uden de store spekulationer fordi vi forventede at humlen i sig selv, samt den alkohol der er ved 2. gæring ville udryde alle bakterier (som Peter også henviser til). Hvis I ikke føler jer sikre, vil jeg foreslå at I damper humlen i en si over en gryde. Så vidt jeg husker dør alle bakterier ved 75C så giv den en 5-10 minuter eller sådan.   Gruden til at vi ikke gjorde det og heller ikke kogte den var at vi ville have humlen helt frisk. Men lettere dampet kunne måske også gå. Hvis man har kogt humlen først, får man jo noget andet ud af den end de umiddelbare kraftige aromastoffer.   -Relax, have a homebrew-   /Martin - BispeBryggeren - KBH. -----Oprindelig meddelelse----- Fra: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED]På vegne af Nils-Erik Hansen Sendt: 18. november 2005 16:28 Til: Brygforum; Pia og Claus Emne: Re: [Brygforum] dry-hopping , tør humling Jeg bruger tørhumle ved anden fermentering. Jeg kommer humlen i tubegaze, og ned i tanken uden videre behandling. Jeg mener at risikoen for infektion på dette tidspunkt er minimal idet der er dannet alkohol i urten, som holder uønskede ting og sager væk.     MVH   Nils-Erik Hansen ----- Original Message ----- From: Pia og Claus To: Brygforum Sent: Friday, November 18, 2005 4:16 PM Subject: [Brygforum] dry-hopping , tør humling Hej Vi vil gerne afprøve de mulighederne, der er i "dry-hopping" (heder det tør humling på dansk?), dvs. at tilsætte humle direkte i gæringstanken evt. efter omstikning. Er der nogle med erfaring med dette, der kan hjælpe os med følgende:   Hvordan undgår man infektioner i den sammenhæng?   Vi kan ikke rigtigt forestille os at smuldre frisk humle direkte ned i gæringstanken - selv med sterile handsker vil humlen i sig selv vel indeholde bakterier?   Kan man evt. koge 1L af øllet op med humlen i f.eks. 2min, køle og tilsætte det til gætanken eller ryger hele ideen så?   Eller kan man bage humlen f.eks. 1/2 time ved 200grader (evt. i en stegepose)?   Er der nogle der har gode / dårlige erfaringer?   Med venlig øl hilsner Brdr. Behrens

_______________________________________________
Brygforum mailing list
Brygforum@haandbryg.dk
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]