|
Hej Dan,
Det korte svar er
"ja".
Det lange svar er at vi
bruger det i Ølfabrikken Vinter Ale. Da vi lavede den ville vi gerne have en
frugtig karakter uden stoffer der kunne overskygge maltprofilen - som det fx kan
ses i belgiske ales, hvor den høje OG stresser gæren og producerer bla. fenoler.
Først brugte jeg en rimelig neutral
ale gær (WY 1098) til at forestå hoved fermenteringen. Da den var gæret ca. 50%
ned og SG var meget lav sænkede jeg temperaturen, så gæringen stoppede og
gæren bundfældede sig Derefter
tilsatte jeg en aktiv gærstarter med en belgisk gær (WY 1762), hævede
temperaturen og gav lidt frisk næring i form af sukker.
Tidskrævende, men ikke særlig besværligt og resultatet kan smages igen fredag d.
6. Januar 2006 ;-)
-Christian
|
_______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
