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Le 22 juillet 2013 23:18, Philippe Verdy <verd...@wanadoo.fr> a écrit : > S'il vendent les patates avec, ce que tu décrits c'est un vendeur de > produits prêts à consommer. Je vois donc le poulet prédécoupé, servi en > barquettes en plastique ou carton avec la dosette de mayo ou de ketchup. > C'est un fast-food et plus une rôtisserie bouchère traditionnelle (qui > jamais n'a de friteuse, sacrilège !). J'imagine même que les poulets ne > sont mêmes pas rôtis mais prédécoupés (chicken wings, pilons, ou blancs > panés), sortis encore congelés (peut-être même précuit) et fris en 5 > minutes dans la même huile. Beurk ! Est-ce bien une rôtisserie avec ses > tourne-broche qui rôtissent en 1 heure ? > Si on arrive et que le rôtisseur prétend que ce sera prêt dans 5 minutes, > je me méfierais, il vend du réchauffé ou de la friture. > Dans une vraie rôtisserie; le boucher passe son temps à préparer les > volailles (vidage, nettoyage, brûlage des restes de plumes au chalumeau, > prédécoupage des pilons et des ailes, farçissage (pour ceux qui aiment ça, > avec des fois ou mélange de chataignes, raisins et bière), ficelage, > assasisonnement et brochage, mais les produits ne sortent pas du congé (on > les choisis dans la vitrine avant, on ne peut pas rôtir une viande sortie > du congé sans a moins 12 heures de décongélation avant au frigo, mais même > ans ce cas, la préparation crûe hors assaisonnement farce et bardage se > fait toujours avant congélation). > Entrez dans une rôtisserie pour voir, si c'en est une, ne regardez pas que > la vitrine extérieure. > > > Le 22 juillet 2013 16:31, Sylvain Maillard <sylvain.maill...@gmail.com> a > écrit : > >> Je n'ai jamais été voir cette rôtisserie Lyonnaise (je bosse pas loin, >> j'y passerai un jour), mais je peux certifier que je connais au moins un >> autre exemple du même type à Marseille: une rôtisserie qui ne vent QUE des >> produits rôtis (et leur accompagnement de pommes de terres ... cuites elles >> aussi) ! >> >> aucune activité de viande froide dans ce lieu ... >> >> >> >> >> Le 22 juillet 2013 16:22, Philippe Verdy <verd...@wanadoo.fr> a écrit : >> >> Ces poulets sont un poisson d'avril (regarde la date)... Puisqu'on parle >>> de poisson, cette rôtisserie devrait être une poissonnerie. >>> Mais si elle existe encore, ne te contente pas de la photo, et entre >>> dedans et tu verras que le boucher prépare aussi des poulets à la commande, >>> prêts à cuire, et que c'est même ce qui l'occupe la majorité du temps quand >>> il ne s'occupe pas de sa rôtissoire. >>> En entrant si tu dois attendre avant d'être servi, c'est que le boucher >>> s'occupe justement de nettoyer, ficeler et farcir les commandes d'un autre >>> client qui va partie avec ses plats prêts à cuire chez lui. >>> J'insiste encore, je ne connais pas une seule rôtisserie qui ne vende >>> QUE des produits déjà cuits (si: ceux pour la consommation sur place ou à >>> emporter, avec frites et sodas, type KFC : le poulet ou la grillade n'est >>> pas que cuit, il est aussi découpé prêt à consommer avec les doigts sans >>> assiette ni couteaux, mais je n'appelle pas ça une rôtisserie mais bien un >>> fast-food). >>> >>> >>> >>> Le 22 juillet 2013 16:08, Jean-Marc Liotier <j...@liotier.org> a écrit : >>> >>>> On 22/07/2013 13:47, Philippe Verdy wrote: >>>> >>>> >>>> Le 22 juillet 2013 13:20, Yannick VOYEAUD <yann...@voyeaud.org> a >>>> écrit : >>>> >>>>> 2) c'est l'activité unique donc c'est directement celle-ci qu'il faut >>>>> tagguer. >>>>> Une rôtisserie telle que je les ai vues un peu partout ne se limite pas >>>>> aux poulets donc ce n'est pas l'animal qu'il faut indiquer car >>>>> limitatif >>>>> de l'offre. En effet souvent ils proposent des rôtis et/ou en Bretagne, >>>>> entre autre, du lard (toujours cuit). Ce type d'établissement ne vends >>>>> pas de produits crus. Ce n'est pas sa fonction primaire. >>>>> >>>> >>>> Dernière affirmation totalement fausse. TOUTES les rôtisseries que >>>> j'ai vues (même en Bretagne) vendent aussi les produits crus, en vente >>>> directe et en commande, mais leur spécialité c'est de les vendre prêts à >>>> cuire (donc plumés, nettoyés, ficelées, bardés et farcis éventuellement). >>>> C'est bien une activité de boucherie. Je n'ai jamais vu un seul rôtisseur >>>> ne vendre que les produits cuits, il suffit de voir leurs présentoirs, on >>>> n'y voit pas que des poulets et rôtis en sac (même dans les hypermarchés). >>>> >>>> >>>> En voilà un bien connu, exemple du genre d'établissement qui ne vend >>>> que le poulet cuit et non cru: >>>> >>>> http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration-snacking/2010-04/Humour-a-la-carte-a-la-Maison-Poulaga.htm >>>> >>>> Fast food - ou éventuellement traiteur, mais pas boucher ni même >>>> volailler. >>>> >>>> >>>> _______________________________________________ >>>> Talk-fr mailing list >>>> Talk-fr@openstreetmap.org >>>> http://lists.openstreetmap.org/listinfo/talk-fr >>>> >>>> >>> >>> _______________________________________________ >>> Talk-fr mailing list >>> Talk-fr@openstreetmap.org >>> http://lists.openstreetmap.org/listinfo/talk-fr >>> >>> >> >> _______________________________________________ >> Talk-fr mailing list >> Talk-fr@openstreetmap.org >> http://lists.openstreetmap.org/listinfo/talk-fr >> >> > > _______________________________________________ > Talk-fr mailing list > Talk-fr@openstreetmap.org > http://lists.openstreetmap.org/listinfo/talk-fr > > -- ab_fab <http://wiki.openstreetmap.org/wiki/User:Ab_fab> "Il n'y a pas de pas perdus", Nadja
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