On Sat, May 31, 2014 at 09:48:28AM +0900, ribbon wrote: 外食上場企業総覧2011
ISBN978-4-9904916-4-2 C3063 編集・発行 有限会社 フードビジネス総合研究所 という資料を見てみました。 大きな図書館とか大きな大学(経済とか経営学部があるところ)には あるかもしれません。定価が高いので(5桁!)、置きにくいとは思いますが。 こちらでは企業を主要展開業態という点で、グループ分類をしています。 全体で13に分けています。 (1) FF・FR回転寿司G (2) FF洋風G (3) FF和風等G (4) FF麺類G (5) 喫茶G (6) FR・総合G (7) FR焼肉 (8) FR和風G (9) ディナーレストランG (10) カジュアルレストラン・カジュアルダイニングG (11) 居酒屋G (12) 焼肉居酒屋・焼鳥居酒屋G (13) 他業態G このうち(1) に対しては、「回転寿司業態のうち、商品価格が100円均一などであって 多くの場合レーン内に職人が立たない営業形態のものを「FF回転寿司」、均一価格を取らず 多くの場合レーン内に職人が立ちグルメ回転寿司などといわれる営業形態のものを 「FR回転寿司」として区別して考えているが、ここでは両者を一つのカテゴリーとして 捉えた。」という注釈がありました。 また(3)については、「FF和風等については、牛丼、定食などの和食業態に、「利用動機」 の類似性から中華(王将フードサービス)、カレー(壱番屋)、ステーキ(ペッパーフードサービス) を含めた。そのため「和風」ではなく「和風等」としている。」という注釈がありました。 ということで、回転寿司はFF(ファーストフードの略と思っています)、に属するみたいですね。 また大戸屋もカテゴリ(3)に入っていました。これはrestrantにしたいものですけれど、 この本の定義としてはファーストフードなんですね。 一方、企業をカテゴライズしているため、全体として他業種なゼンショーは(13)に 分けられていました。この辺、会社単位での分類なので細かな分類が難しくなる 事があるみたいですね。 ribbon _______________________________________________ Talk-ja mailing list Talk-ja@openstreetmap.org https://lists.openstreetmap.org/listinfo/talk-ja
