Dongkal teh di Bandung mah awug tea panginten
--- Pada Kam, 22/7/10, Mia <pancaputr...@gmail.com> menulis:
Dari: Mia <pancaputr...@gmail.com>
Judul: Re: [Urang Sunda] Kue Legendaris dari Tatar Parahyangan
Kepada: urangsunda@yahoogroups.com
Tanggal: Kamis, 22 Juli, 2010, 12:03 PM
Jang Dede,
jaman baheula mah dodongkal teh ngadamel na dina aseupan, bentuk na nya nyitak
sapertos aseupan, sok di bungkusan ku daun cau,
tapi jaman kiwari mah di bungkus plastik.
bahan na tina tipung beas, di seupan, di gula beureuman + parud kalapa
tah foto na aya di dieu :
http://ollanurasyif a.multiply. com/photos/ album/40/ Dongkal_Es_ Buah_Empang_
Bogor...
2010/7/22 jangdede <jangd...@gmail. com>
Teh mia upami kueh dodongkal eta jirimna jiga kumaha?
Hahah
2010/7/22, Mia <pancaputri08@ gmail.com>:
Mang Omaaaan, Uwa Tito oge baraya daramang?
euh ieu mah enjing2 maos perkuehan... .kabayang eta banros haneut2 :-)
Mang Oman, abi bade tumaros..naha eta di handap nyarioskeun banros aya 2 rupi
geuning, nu amis sareng nu asin.
sakaterang abi, nu di sebat banros mah aya oge nu amis wungkul, nu di sukabumi
mah adonan banros di purulukan kalapa ngora nu di potong dadu, sanes di parud.
aya oge kue nu sanes, nu dua rupa mah nu di sebat pancong tea...tah eta nu aya
dua rupa mah...nu amis mah..adonan na di purulukan kalapa ngora, pas nembe
satengah mateng di awuran gula.
upami nu asin, kalapa na nu rada seueur , teu di gulaan dugi ka asakna.
Janten nu leres nu mana ieu teh?
ma'lum abi mah sunda pituin oge da kirang elmu kasundaan na :(
Eh muhun aya nu can kasebat katuangan jaman baheula teh...aya awug sareng
dodongkal :-)
Hatur nuhun sateuacan na.
Baktos,
Mia
2010/7/21 oman abdurahman <omana...@gmail. com>
Neruskeun unak-anik kukuehan di Sunda.
Kueh balok anu kahot ayeuna tos mimiti dipidangkeun oge di restoran badag atawa
salah sahiji menu panutup acara tuang di hotel-hotel gede. Di RM Bancakan,
upamana, urang tiasa mesen ti anu dagangna anu ngajagrag jero eta restoran.
Kota anu mashur ku (kueh) banros (atawa: bandros) nyaeta Sukabumi (Smi). Di
Sukabumi, sabaraha tukang banros jadi langganan masyarakat atawa anu nganjang
ka eta kota (anu geus apal, tangtuna oge). Upamana wae, tukang bandros anu aya
di jalan Wastukancana, Smi. Di bandung banros ilaharna dijual ku cara
diiderkeun. Tukang banros di Bandung - anu kapanggih ku sorangan - umumna asal
ti Garut. Kade ulah hilap, kueh banros aya dua rupa: anu amis (teu make
kalapa), jeung anu asin (bahan kalapa rada loba). Parudan kalapa nambah nyari
katempona lamun tembong di beulah hareup kueh banros anu karek nyat dijait tina
citakanana. Lamun tos antel kana letah, karaos ngageregel dibarung ku hipu
lebah tipungna. Pedo pisan, komo haneut keneh dituang bari di luar hujan
ngaririncik.
Kueh Robur enya eta, sabangsa roti tea. Ayeuna mah geus rada arang kakuping aya
anu ngider dagang kueh Robur teh. Beda jeung Odading. Di Bandung masih mindeng
anu ngajualan Odading bari ngider ti buruan ka buruan sajaba ti Odading anu
didagangkeun matuh di warung-warung atawa sababaraha kantin. Aya anu matak
dedengeeun ti tukang dagang Odading ngider teh, nyaeta gorowok-nawarkeunan a:
"Oooo-dading! !!" ("ngucapkeun "o"-na teh dipanjangkeun laju dipungkas ku kecap
"dading" sacara singget, meh wae teu kakuping).
Memang, aya sababaraha kueh Sunda (baheula) anu ayeuna ampir tara kapanggih
deui atawa masih aya, ngan geus rada langka. Upamana wae: Japilus, Kolontong
("Kolontong" kueh ieu mah. lain "kolontong" barang), Sagon, Adas (anu ieu asana
masih mindeng manggung ), Dampit, Caketra, Tengteng, Cuhcur, jjrd. Bisa oge
Noga kaasup kueh heubeul sok sanajan jaman ayeuna masih loba anu ngajarualan.
Lamun nguping "noga" sok ras inget barudak ayeuna anu hawar-hawar mindeng
nyebut "noga", tapi lain kueh, balikta "Nobunoga", tokoh hiji pilem Jepang.
Kueh Gemblong, warisan kueh baheula oge, anu ayeuna rame deui didagangkeun. Anu
mindeng kapanggih, tukang keuh Gemblon di wewengkon Cipanas nepi ka Bogor, oge
di sakapeung di jalan tol deukeut gerbang tol. Nanawarkeun daganganana teh ka
anu tarumpak mobil lamun mobilna keur eureun di lampu stopan atawa kapegat
macet, atawa kusabab rek mayar karcis tol.
Cag heula...(sabab di luar hawar-hawar aya anu ngagorowok:"Oooo....:) ).
manar
.
