RALAT:
telor setengah matang lebih bergizi ternyata hanya mitos. (baru tau setelah
browsing dan setelah ada pertanyaan juga. berarti selama ini ibu mertua
berhasil mendoktrin saya. hehehehheheh...)
ini hasil browsingannya:
MITOS DAN FAKTA TENTANG TELUR
Telur sumber protein terbaik sekaligus termurah. Namun, masih banyak yang
perlu Anda ketahui lebih jauh tentang telur.
Rasanya tak ada orang yang tak kenal bahan makanan yang kaya
protein ini. Hampir semua orang pernah menyantapnya dalam aneka hidangan
lezat, seperti nasi goreng, aneka kue, mi, dan sebagainya. Sedemikian
merakyatnya telur ini sampai ada begitu banyak mitos yang beredar di
masyarakat mengenai telur. Sebagian ada yang benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara ilmiah, namun tidak sedikit yang salah kaprah.
Simak penjelasan mengenai mitos tersebut dari Prof. Dr. Ir. Ali Khomsan, MS
dari Departemen Gizi Masyarakat, Institut Pertanian Bogor.
TELUR OMEGA3 BIKIN CERDAS
Informasi "bikin cerdas" ini tidak sepenuhnya salah karena kandungan omega
dalam telur Omega3 memang 15x lipat lebih tinggi dibanding telur biasa.
Mengapa demikian? Tak lain karena untuk menghasilkan produk telur yang kaya
akan kandungan asam lemak Omega3, pakan ayam petelurnya pun khusus. Asam
lemak Omega3 memang sangat penting untuk kecerdasan. Itulah sebabnya, telur
Omega3 sangat baik dikonsumsi balita. Namun harus diingat, kecerdasan seorang
anak tidak hanya dipengaruhi oleh faktor nutrisi. Akan tetapi ditentukan oleh
faktor genetik dan sejauh mana stimulasi yang diberikan lingkungannya. Ketiga
faktor ini saling menguatkan satu sama lain.
Selain itu, telur jenis ini juga memiliki kandungan kolesterol yang
rendah. Ini karena kandungan telur Omega3 anatara lain lemak tak jenuh yang
mampu menurunkan kadar kolesterol. Perlu diketahui, kadar kolesterol yang
tinggi potensial menimbulkan sumbatan pada pembuluh darah. Sumbatan inilah
yang akan menyebabkan terjadinya serangan jantung maupun stroke. Hingga tidak
berlebihan bila dikatakan telur Omega3 merupakan pilihan makanan yang sangat
cocok untuk mencegah penyakit jantung. Kandungan Omega3-nya pun mampu
memperkuat otot-otot jantung.
TELUR MENTAH/SETENGAH MATANG LEBIH BERKHASIAT
Tidak sedikit orang yang sedemikian percaya bahwa mengonsumsi telur mentah
atau telur setengah matang bisa meningkatkan stamina mereka. Anggapan mereka,
telur mentah lebih fresh sehingga amat baik untuk dikonsumsi.
Tentu saja anggapan ini hanya mitos. Pasalnya, telur mentah dan setengah
matang merupakan telur yang belum siap dicerna tubuh. Lo, kenapa? Karena
dalam kondisi mentah maupun setengah matang, ikatan proteinnya masih begitu
kuat. Tubuh sulit memecahnya menjadi asam amino sehingga proses untuk
mencernanya pun berlangsung amat lambat. Makanya telur mentah mampu membuat
yang bersangkutan merasa kenyang lebih lama. Boleh jadi berawal dari sinilah
muncul mitos bahwa mengonsumsi telur membuat seseorang merasa lebih kuat
beraktivitas, termasuk berolahraga.
Kebiasaan menambahkan madu ternyata memang membantu proses pencernaan.
Madu mampu membantu telur agar bisa dicerna lebih baik oleh tubuh. Akan
tetapi orangtua tetap harus memerhatikan masalah keamanan pangan. Apalagi
saat ini banyak penyakit yang timbul akibat bahan makanan yang tidak dimasak
hingga matang, dari tifus sampai flu burung. Ingat, bakteri yang mungkin ada
dalam telur mentah bisa saja masuk ke tubuh dan menyebabkan si kecil jatuh
sakit. Terlebih jika daya tahan tubuhnya sedang buruk.
PUTIH TELUR SEBAIKNYA DIBUANG
Ditinjau dari kandungan gizinya, kuning telur memang lebih baik daripada
putih telur. Semua jenis protein, kolesterol, lemak, vitamin A yang
terkandung di kuning telur tidak dimiliki oleh putih telur. Selain itu, dalam
kondisi mentah, putih telur memang bisa menghambat proses penyerapan vitamin
A. Namun meski kandungan gizinya tidak sebaik bagian kuning, putih telur
tetap layak dikonsumsi, asalkan dimasak matang. Lagi pula putih telur bisa
dijadikan olahan lezat lainnya seperti kue. Sayang bukan jika dibuang?
TELUR AYAM KAMPUNG LEBIH BAIK DARIPADA TELUR AYAM NEGERI
Telur ayam kampung memang lebih baik karena mengandung asam amino yang
lebih baik dan sekaligus lebih tinggi dibanding ayam ras maupun ayam negeri.
Inilah yang menyebabkan semua kandungan gizi pada ayam telur kampung bisa
diserap tubuh dengan lebih baik. Meski begitu, dari segi kandungan gizi,
seperti lemak, kolesterol, vitamin, dan lainnya, tidak ada perbedaan mencolok
antara telur ayam kampung dan ayam ras maupun ayam negeri.
TELUR MERUPAKAN MAKANAN TERBAIK SETELAH SUSU
Semua makanan mengandung protein tinggi atau rendah dalam 100 gramnya
tergantung kadar airnya. Artinya, mengonsumsi susu sebanyak 100 cc dibanding
telur ayam 100 gram, tentu saja nilai gizinya lebih baik telur ayam. Ini
karena susu lebih banyak mengandung kadar air daripada telur. Sebagai
gambaran, susu mengandung protein sekitar 3%, sedangkan telur sekitar 12%.
Padahal harga 100 cc susu relatif jauh lebih mahal ketimbang 100 gram telur.
Apalagi jika dibandingkan dengan daging. Karena itu, telur meru-pakan sumber
protein hewani yang terbaik sekaligus termurah.
JANGAN MAKAN TELUR SETIAP HARI
Cukup banyak orangtua yang tak membolehkan anaknya mengonsumsi telur
setiap hari. Mereka khawatir gara-gara hobi makan telur, kadar kolesterol
dalam darah anaknya meningkat secara drastis dan menimbulkan
gangguan/penyakit serius. Pandangan ini tentu saja keliru, apalagi jika
diterapkan pada anak-anak Indonesia. Pasalnya, pola makan mayoritas anak
Indonesia masih kurang bagus karena jarang minum susu, sementara makan daging
pun belum tentu seminggu sekali. Nah, kalau telur pun dijauhi, maka sangat
mungkin kekurangan gizi bakal menjadi masalah serius bagi generasi penerus.
Ini tentu amat berbeda dengan kondisi anak sebaya di negara-negara maju
yang dalam menu sehari-harinya sering tersaji steak atau olahan daging
lainnya dan secara teratur minum susu. Tak heran jika ada yang membatasi
konsumsi telur hanya 4 butir dalam seminggu. Yang penting diingat, masa
kanak-kanak merupakan masa pertumbuhan. Agar tumbuh kembangnya optimal,
kecukupan asupan nutrisi yang baik tentu saja harus diperhatikan. Selain itu,
kalau asupan gizinya kurang baik bukan tidak mungkin kecerdasannya tak
berkembang semestinya.
Masalah kolesterol umumnya justru banyak muncul kala seseorang berumur 40
tahun ke atas dan bukan di usia anak. Ini bisa dimaklumi karena di usia
tersebut biasanya hidupnya lebih makmur. Mereka inilah yang justru harus
membatasi asupan makanan yang mengandung kadar kolesterol tinggi. Kalau
tidak, mereka akan terancam oleh gangguan jantung dan sejenisnya yang amat
jarang dialami oleh anak-anak. Kalaupun ada, biasanya bukan karena hobi makan
telur, melainkan karena faktor genetik
TELUR HAMBAT KEPIKUNAN
Kepikunan terjadi karena sel-sel otak mengalami kelaparan glukosa ataupun
oksigen. Glukosa ini didapat dari sumber karbohidrat seperti nasi atau roti
dan bukan dari protein seperti telur. Dengan demikian tidak ada kaitannya
antara konsumsi telur dan kepikunan. Itulah mengapa, dengan sarapan nasi atau
roti, otak seseorang akan lebih siap untuk bekerja. Selain itu, kepikunan
juga terjadi jika kekurangan asupan oksigen. Entah karena aliran pembuluh
darahnya banyak yang tersumbat atau sebab lain. Aliran darah yang terhambat
inilah yang membuat indvidu bersangkutan sulit mencerna informasi.
TELUR MERUPAKAN KONDISIONER YANG BAIK
Kondisioner memang ada kaitannya dengan protein dan zinc seperti yang
banyak diiklankan oleh banyak produk sampo. Kurangnya asupan protein akan
memunculkan gangguan dan aneka masalah rambut, dari rambut rontok, bercabang,
kemerah-merahan, mudah patah, dan sebagainya. Tidak heran bila orang yang
melakukan diet ketat dengan membatasi asupan lemak dan protein, rambutnya
jadi gampang rontok. Karena itu, konsumsilah telur supaya rambut sehat dan
kuat.
Saeful Imam. Foto: Iman/NAKITA
Gopina Goham <[EMAIL PROTECTED]> wrote: mbak rachma,
teorinya telur 1/2 matang lebih bergizi dari yang matang, boleh tau
gak, sumbernya dari mana?
please advise.
Thanks,
=listi=
On 6/28/07, deska rahayu wrote:
> hehehehhe.. iya omega 3 bukan ayam kampung.
> kalau ayam kampung udah ada langganan beli di peternakan rumahan (ada yang
> keliling sekitar rumah) dan dijamin aman
>
> waktu flu burung, sempet khawatir sih. walau tetep beli telur omega 3.
> tapi setelah isu mereda, ya balik lagi makan telor.
> emang secara teoritis, telor setengan matang lebih bergizi.
>
> anakku kan susah makan, maunya telor mlulu. jadi makan telor itu dari dia
> umur setahun sampai sekarang (3,2 tahun).
> kalau telor ceplok setengah matang, dia bilanngya telor gunung meletus.
>
> ya kalau aku aman2 aja sih.. bahkan sebelum di ceplok/rebus, telornya aku
> cuci dulu pakai sabun. kalau udah ada sertifikasi aman di label telor itu di
> supermarket, ya tenang2 aja lah. kan udah lewat pengujian.
--------------------------------------------------------------
Beli tanaman hias, http://www.toekangkeboen.com
Info balita: http://www.balita-anda.com
Peraturan milis, email ke: [EMAIL PROTECTED]
menghubungi admin, email ke: [EMAIL PROTECTED]
---------------------------------
Need a vacation? Get great deals to amazing places on Yahoo! Travel.
