Hej Peter!
Tak for dit svar og tilbud. Jeg tror jeg venter til foråret og
selv samler lidt porsekogler.
I sin tid brugte jeg også blade, tilsat under urtkogningen.
desværre har jeg vist smidt mine notater væk under en
flytning.
Og på Thisted bruger de et alkoholextrakt som de tilsætter -
formodentlig efter gæringen.
Venlige hilsner
Thorkild J. Nielsen
Tusborgvej 13
9310 Vodskov
Thorkild J. Nielsen
Tusborgvej 13
9310 Vodskov
tlf: 9829 4302
-------
At 20:59 +0100 04/12/03, Petter Jull wrote:
Hej Thorkild
Dejligt at se at der også er andre får inspiration på Beer Calc.
Jeg har tidligere skrevet lidt om porse her på Brygforum:
Jeg har lavet et par vellykket bryg med porse, de kan ses på Beer Calc.
Generelt må jeg sige at porse giver hurtigt meget bitterhed. Den porse jeg har brugt er de små "kogler"
Jeg testede med 10 g i en liter. Allerede efter 15-20 sek. Havde det givet farve og duft, og smagt tydeligt af porse.
Efter 5 min var det meget bittert og havde fået en del farve.
Ved at fortynde det med vand, kom jeg frem til at selv 0,2 g pr. liter fint kan smages. Ved 1 g pr. liter smager det stærkt af porse.
Derudover har jeg brugt "dry" porse. Dvs. tilsætte noget direkte i gærtanken uden at koge det. Det giver en fin porse aroma.
De to bryg jeg har lavet, har jeg brugt:
Porse Guld. 1g porse / liter + lidt humle til bitterhed. 0,5 g porse / liter + lidt humle til "dry"
Chokolade Porse. 0,23 g porse / liter + en del humle til bitterhed. 0,12 g porse / liter + en del humle til "dry"
Hvis du har yderlige spørgsmål så skriv. Jeg har også lidt porse i fryseren hvis du mangler.
Derudover ved jeg at Rene hos Skagen bryggerlaug også har gjort i porse øl (skagen porse på Beer calc.) De har brugt blade - hvor jeg har brugt "kogler". Så vidt jeg er orienteret så bruger Thisted også blade.
Mvh Petter Jull
--
