I How To Brew skriver han, at det er den større mængde gærceller, som arbejder hurtigere og bedre. Dette er beskrevet i forbindelse med 2. fermentering.
"Conditioning is a function of the yeast, therefore it is logical that the greater yeast mass in the fermentor is more effective at conditioning than the smaller amount of suspended yeast in the bottle." JF. Chapter 8.5 Secondary Fermentor vs. Bottle Conditioning. Der var en her på forummet, der skrev, at han havde prøvet en meget lang 2. fermentering, og det gav et hurtigere resultat efter den var blevet flasket. /Søren
