Heikki Levanto wrote:
On Wed, Jan 21, 2004 at 05:44:20PM -0600, Thomas Eibner wrote:
That is correct, maturation happens much faster in a keg.
Any idea why?
Jeg læste for nogle år siden at "bulk aging" med vin gør en stor
forskel, men at der ikke rigtigt var nogen der vidste hvorfor. Men det
kan jo være at man har fundet ud af det i dag.
Inde i mit private hoved forestiller jeg mig molekyler der bevæger sig
rundt i hele brygget og ind imellem reagerer lidt med andre molekyler og
måske kan det være en fordel at der er flere at snakke med, eller måske
er der simpelthen en bedre dynamik i en stor beholder. Det er en af de
store videnskabelige mysterier som sikkert bliver løst på et tidspunkt,
i lighed med: http://news.bbc.co.uk/1/hi/health/568126.stm
Bo
