Jeg synes nu flere steder jeg har læst at umaltet korn indeholder mere stivelse end det maltede gør. Hvis stivelsen ikke bliver omdannet til sukker, ja så stivner mæsken vel. Den langsomme opvarmningsproces skulle sikre at det meste af stivelsen i f.eks. hvedeflager forsvinder.
Mvh Andreas Palsgård -----Oprindelig meddelelse----- Fra: Kasper Malmberg [mailto:[EMAIL PROTECTED] Sendt: 19. marts 2004 06:28 Til: Pals; [email protected] Emne: Re: SV: [Brygforum] Hvedeøl og filtrering <Hmm. Ja, det er vidst umaltet korn der nemmest kan <forvandle dit mæsk <til en tyk grød. Især hvedeflager og havregryn. Det er vel ikke umaltet korn der kan gøre dette, det er vel også maltet korn, problemet ligger nok nærmere i om det korn man bruger (maltet eller umaltet) har skaller der fungere som si.. man kan sikkert også støde på problemer hvis man knuser sin malt for fint.. Der er nogen der ved om et er muligt at skaffe ris eller havre skaller her i DK ? Mit mæske og si-kar er en gryde hvori jeg putter et kobber filter fra brygladen.. virker super.. MVH Kasper Malmberg
