Torkild skrev noget om de lave mæske trmperature for et stykke tid siden, kan ikke lige finde det eller huske helt hvad det var...
Jeg mener at hvede indeholder mere protein, og ikke mere stivelse. Og at nogle af disse proteiner kan kllistre sammen og stoppe filteret. Man kan så med fordel starte med at mæske ved en temp på 40-50 grader, for at nedbryde disse proteiner... Det er hvad jeg sådan lige mener at kunne huske,, Thorkild husker jeg rigtigt eller er jeg helt ved siden af ? MVH Kasper Malmberg ----- Original Message ----- From: "Pals" <[EMAIL PROTECTED]> To: <[email protected]> Sent: Friday, March 19, 2004 1:42 PM Subject: SV: SV: [Brygforum] Hvedeøl og filtrering Jeg synes nu flere steder jeg har læst at umaltet korn indeholder mere stivelse end det maltede gør. Hvis stivelsen ikke bliver omdannet til sukker, ja så stivner mæsken vel. Den langsomme opvarmningsproces skulle sikre at det meste af stivelsen i f.eks. hvedeflager forsvinder. Mvh Andreas Palsgård -----Oprindelig meddelelse----- Fra: Kasper Malmberg [mailto:[EMAIL PROTECTED] Sendt: 19. marts 2004 06:28 Til: Pals; [email protected] Emne: Re: SV: [Brygforum] Hvedeøl og filtrering <Hmm. Ja, det er vidst umaltet korn der nemmest kan <forvandle dit mæsk <til en tyk grød. Især hvedeflager og havregryn. Det er vel ikke umaltet korn der kan gøre dette, det er vel også maltet korn, problemet ligger nok nærmere i om det korn man bruger (maltet eller umaltet) har skaller der fungere som si.. man kan sikkert også støde på problemer hvis man knuser sin malt for fint.. Der er nogen der ved om et er muligt at skaffe ris eller havre skaller her i DK ? Mit mæske og si-kar er en gryde hvori jeg putter et kobber filter fra brygladen.. virker super.. MVH Kasper Malmberg _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
