> Engelsk lakrids er jo en klassisk ingrediens i stouts/portere - men hvor > meget skal man egentlig bruge? Naturligvis er det smag og behag - men der > må være et cirka område (f.eks. 5-15 g). Og skal lakridsen også blot koge > med/opløses i urten under kogningen?
Lige et indspark: jeg har for nylig brygget en stout på pale ale malt, havregryn, roasted barley og black malt. Ingen lakrids. Alligevel har den færdige øl en ret tydelig - og behagelig! - lakridssmag. Min pointe er, at du måske slet ikke behøver at tilsætte lakrids for at opnå den stout, du sigter efter. Mvh Lars Høyrup Jensen, 2720
