Hej Rune mht appelsin så skal du bare spørge efter pomeran i en krydderi butik til 24L ville jeg bruge 8g mht koriander 24g køb hele frø mht peber ? meget lidt følgende krydderier kan også være interresantede i en wit ingefær, grains of paradis, kamille, spidskommen, og ?
mht stout så giver Black malt 1400-1500 EBC en lakrids ligne smag /Brian krydderier kan du købe hos fru Hurup lige ved lyngby posthus ----- Original Message ----- From: "Rune o/e Mette" <[EMAIL PROTECTED]> To: <[email protected]> Sent: Thursday, April 01, 2004 10:26 PM Subject: [Brygforum] appelsin,koriander,peber,lakrids Hejsa. Jeg har et par spørgsmål angående krydring af hhv. Wit og stout. Wit: jeg har læst mig frem til, at korianderfrø, sort peber og appelsinskal skal koges med de sidste 5-10 minutter af urtekogningen. Angående appelsin: naturligvis skal de være økologiske/usprøjtede. Men er der nogen sorter der er særligt velejnede? Hvor mange gram skal (minus det hvide bitre lag) skal man cirka bruge til 24 liter urt? Koriander/sort peber: igen lyder spørgsmålet hvor mange gram (eller frugter), man cirka skal bruge, for at få en antydning i den færdige øl? Stout. Engelsk lakrids er jo en klassisk ingrediens i stouts/portere - men hvor meget skal man egentlig bruge? Naturligvis er det smag og behag - men der må være et cirka område (f.eks. 5-15 g). Og skal lakridsen også blot koge med/opløses i urten under kogningen? Endelig gælder det chokolade (mørk, >75%). Jeg forestiller mig, at det er lidt mere problematisk at anvende chokolade, idet der jo er lidt fedtstof i. Er der nogen der har erfaring med dette? Hvad med kakao-pulver? På forhånd tak. Rune Lindgreen. _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
