Helt enig. Black malt giver en ret markant lakridssmag. Jeg lavede på et tidspunkt en stout, hvor jeg anvendte omkring 200 g black malt. Det var simpelthen en flydende ga-jol de første par måneder. Derefter fik de andre smagskomponenter lidt mere plads også, men selv i dag, mere end 8 måneder efter brygningen, smager den ret meget af lakrids. Så jeg ville heller ikke vælge at tage problemerne med at tilsætte engelsk lakrids for at få lakridssmag, men i stedet bare bruge noget black malt.
VH Thomas -----Oprindelig meddelelse----- Fra: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] Sendt: 2. april 2004 10:33 Til: Rune o/e Mette Cc: [email protected] Emne: Re: [Brygforum] appelsin,koriander,peber,lakrids > Engelsk lakrids er jo en klassisk ingrediens i stouts/portere - men hvor > meget skal man egentlig bruge? Naturligvis er det smag og behag - men der > må være et cirka område (f.eks. 5-15 g). Og skal lakridsen også blot koge > med/opløses i urten under kogningen? Lige et indspark: jeg har for nylig brygget en stout på pale ale malt, havregryn, roasted barley og black malt. Ingen lakrids. Alligevel har den færdige øl en ret tydelig - og behagelig! - lakridssmag. Min pointe er, at du måske slet ikke behøver at tilsætte lakrids for at opnå den stout, du sigter efter. Mvh Lars Høyrup Jensen, 2720 _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
