Mange tak til Andy Hørby for denne øl opskrift!
http://www.haandbryg.dk/cgi-bin/beercalc.cgi?pick=M%F8rk%20hvede%20%D8l&mine=&sort=date&stylesort=0&numshow=1818&namesearch=&brewersearch=
Den her smager fantastisk! Det var mit #2 bryg, og er blevet en Meget
Mørk Hvede Øl
Selvom en del ting gik "galt":
- Jeg lavede 27,5 liter (endelig 20 liter efter 3 fermentering)
- jeg regnede ned til den mængde malt jeg skulle bruge:
- - Pale Malt 7 EBC 2,75kg
- - Dark Wheat 15 EBC 1,125kg
- - Wheat Malt 1,125kg
- - Cara Aroma 350 EBC 0,5kg
- men udfra filosofien om "jeg ville gerne have masser af smag og
styrke", så kom jeg bare 3kg, 2kg, 2kg og 1kg i.
- (ved efter tanke er 1kg cara aroma for meget til 27,5 / 20 liter.)
- XL smackpack som var smacked i forvejen (vidst ved afsendelsen fra
shoppen), og jeg lavede ikke gærstarter
- mit elektriske termometer fra føtex flippede helt ud, og målte 10-20
grader for meget, så jeg havde store problemer med at justere
tempraturen, derfor gav jeg den rigtig god tid, så den fik vel 120
minutter ved 55-70 grader, og derefter 60 minutter ved 70-80 grader.
- pga problemerne med termometeret, og at jeg var meget grundig med at
lade bundfaldet falde til ro, før jeg tappede det over. Og især at jeg
ikke havde noget ordentligt afkøling (bruser ned af siden på gryden), så
blev klokken 7 næste morgen inden jeg var klar til at komme gæren i og
gå i seng (MEGET TRÆT). (Jeg var først begyndt ved 16 tiden)
Med en XL smack pack (som vidst var smacked et par måneder i forvejen),
begyndte gæringen først efter 24 timer. Al gæringen foregik på mit
værelse, hvor den stod fremme, ved temperaturer der vel har svinget
mellem 18-24 grader.
Men så gærede den extremt voldsomt, at vandlåsen var næsten tom da jeg
vågnede (måske 1 cm tilbage i røret, men det blæste konstant ud gennem
det). Derefter var jeg nødt til at fylde mere vand på vandlåsen hver 30
minut. Endlig forlængede jeg gærrøret med 15 cm opad med et par stykker
tape, så holdt det. (selvom det sprøjtede lidt).
2 dage efter havde den gæret næsten færdig (1 blob pr. 15 min eller der
omkring), og så omstak jeg den 2 gange, og fik bundfaldet sorteret fra.
Efter 11 dage tappede jeg den på flasker (5g sukker pr. liter), og
stillede den til eftergæring på flasker..
- efter 1 uge smagte den ikke godt.. al for kraftig "mørk" smag, nærmest
som en porter
- efter 2 uger smagte den stadig ikke godt, stadig den kraftige mørke smag.
- efter 6 uger er den blevet meget mere rund i smagen, en tydlig sødme
med frugt toner er dukket frem, og den mørke smag er aftaget meget
betydligt. Den smager faktisk helt fantastisk, jeg kan næsten ikke lade
være med at tage et par flasker med når jeg besøger folk. (og den har
flot højt skum)
Jeg gætter på at efter et par måneder mere, vil den være sublim.
(efter min tekniske fiasko med min første bryg, hvor bundfaldet fik lov
at ligge i 20 dage, og bagefter kom med i flaskerne, så har den her #2
øl virkeligt fået mig hooked på at brygge mere selv)
Højt Skum
Kristoffer
ps. jeg hører meget gerne fra folk med lignende oplevelser med cara
aroma (fx. om det er den der giver den meget mørke smag)
pps. jeg har lige lavet min 3' øl idag, en Dogme #3, og syntes det er
dejligt som det bliver nemmere og nemmere.
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
