Ok, det er jo nok i underkanten for gærstammen:
2206 Bavarian Lager Yeast. Used by many German breweries to produce rich,
full-bodied, malty beers. Good choice for Bocks and Dopplebocks.
Flocculation - medium; apparent attenuation 73-77%. (46-58° F, 8-14° C)
Jeg er ikke ekspert ud i undergæret øl, men den har nok svært ved at komme
nogen vegne på 4 grader, specielt hvis du har været endnu længere nede. Man
bør nok starte ved en højere temp, og så sænke temp lidt når synlig gæring
er begyndt. Hvis først den er igang og der er nok gærceller, så kan de nok
godt æde sig igennem øllet på 4 grader...
Gæren er uden tvivl gået i dvale på grund af den lave temp. Desværre har den
efterhånden stået meget længe, så selvom den har stået koldt, kan der godt
have udviklet sig bakterier i øllet, men det vil vise sig. Ihvertfald er du
nødt til at få varmet den op, hvis du vil have gang i den.
Så flyt den hen et sted hvor der er betydeligt varmere, sådan op i toppen af
gæringsvinduet på 8-14grader.
From: "Brian Reimer" <[EMAIL PROTECTED]>
To: "'Niels Morten Andersen'"
<[EMAIL PROTECTED]>,<[email protected]>
Subject: SV: SV: [Brygforum] Stilstand....
Date: Sun, 19 Feb 2006 09:25:44 +0100
Bruger: 2206 Bavarian Lager - det var det der stor i opskriften.
Har desværre målt og der sker intet :(
/Brian
-----Oprindelig meddelelse-----
Fra: Niels Morten Andersen [mailto:[EMAIL PROTECTED]
Sendt: 19. februar 2006 09:23
Til: [EMAIL PROTECTED]; [email protected]
Emne: RE: SV: [Brygforum] Stilstand....
Det kræver jo at du har valgt en gærstamme der kan gære ved så lav
temperatur. Det er usædvanligt lavt, også for undergæret øl. Hvilken gær
bruger du?
Og har du målt på øllets vægtfylde?
Der kan jo godt være sket en masse, selvom du ikke har set gæring. Ved den
temperatur regner jeg ikke med at man ser stormgæring, og desuden kan der
være utætheder i gæringsbeholderens låg, som gør at der ikke ses bobler i
gærrøret.
>From: "Brian Reimer" <[EMAIL PROTECTED]>
>To: "'Niels Morten Andersen'"
><[EMAIL PROTECTED]>,<[email protected]>
>Subject: SV: [Brygforum] Stilstand....
>Date: Sun, 19 Feb 2006 08:36:07 +0100
>
>Jeg skulle prøve at lave:
>http://www.haandbryg.dk/cgi-bin/beercalc.cgi?pick=Swartz%20%231&mine=&s
>ort=d ate&stylesort=84&numshow=50&namesearch=&brewersearch=
>
>Undergæret øl er vel nede ved de temperaturer - med mindre jeg 'misser'
>noget totalt :)
>
>/Brian
>
>-----Oprindelig meddelelse-----
>Fra: Niels Morten Andersen [mailto:[EMAIL PROTECTED]
>Sendt: 19. februar 2006 00:10
>Til: [EMAIL PROTECTED]; [email protected]
>Emne: RE: [Brygforum] Stilstand....
>
>Jeg har endnu ikke hørt om en gær der gærer ved så lav temp......hvad
>brygger du, og hvilken gær?
>
>
> >From: "Brian Reimer" <[EMAIL PROTECTED]>
> >To: <[email protected]>
> >Subject: [Brygforum] Stilstand....
> >Date: Sat, 18 Feb 2006 21:26:42 +0100
> >
> >Har for 14 dage siden lavet en Schwarzbier - som så skulle stå ved 4
>grader
> >i mit skur.
> >
> >Selve brygningen giv fint og urten var helt som den skulle være -
> >smack-packen var måske ikke helt så udspilet som jeg troede den ville
>være.
> >
> >Men i kom gæren og ud i skuret med det hele.
> >
> >Så er det lige at der desværre var lidt for koldt i skuret (ikke
> >frost) - men ned til 1 grad og der sker absolut intet med brygget.
> >
> >Efter målimg er OG'en faldet 2 - 3 streger og jeg er mere eller
> >mindre sikker på at gæren er død.
> >
> >Så er spørgsmålet - kan jeg smide en ny omgang gær i?
> >
> >Gær-tanken har nu fået frakke på og temperaturen er mere konstant
> >omkring de
> >4 grader.
> >
> >
> >/Brian Reimer
> >Roskilde
>
>
> >_______________________________________________
> >Brygforum mailing list
> >[email protected]
> >http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
> >To get off the list, send a blank mail to
> >[EMAIL PROTECTED]
>
>
>
>
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
