Ara he de marxar, tinc que vendre si no, ja, ja, ja. Hi tant que el vaig veure, tots els dels sector ho vàrem fer. Resumin, tendenciós, fosc, àcid i molta política pel mig. Estava fet per anglesos per defensar el mal que havien fet amb les vaques boges. Amb un missatge subliminar (potser ho vàrem veure els del ram):
"Veieu el que fan al continent? ens foten a parir per lo dels pinsos i ells foten proteïna als pollastres que ens venen. No som tant dolents !!" Ja vaig fer la pregunta a la llista: Que va molestar o sorprendre mes, per afegir proteïna o l'aigua? Curiosament, crec recordar que lo pitjor va ser la proteïna. No es que la defensi, però ...... esta be això de vendre aigua a preu de pollastre, no creieu? La proteïna al cap i a la fi, es això, proteïna naturalment, encara gràcies que en posaven. Almenys val calés i alimenta. De totes maneres ho varen mostrar molt fosc, com si ensenyessis a delinqüents, res mes lluny. Això es una practica legal i fins hi tot figurava a l'etiqueta. Altra cosa es que ...... el restaurant, el detallista que ens ho vengui no ens ho digui. I això .......... pos no tinc jo enganxades !!. Aquest programes no ajuden a la divulgació correcte dels producte alimentaris, gens ni mica. Ho podien explicar igual i ja està. Hi ha molta bibliografia sobre el tema, no es res fosc ni il·legal. Tot i que jo ho regularia molt mes (hi han que es pasen dos pobles). Per això he dit que era tendenciós. La pregunta era: Qui havia darrera del documental?. Altra cosa es que volem (tots) comprar tant barato que ..... en fi, després ens queixem. Es algo semblant a lo que heu dit dels bancs. Altre cop "Miracles a Lourdes" i des de que hi ha llum elèctrica cap ni un mes. Penseu que afegir additius val calés, per tant ... ja en parlarem altre dia. Osti, que foto tard :-) ----- Original Message ----- From: "Gabriel Àngel Vich i Martorell" <[EMAIL PROTECTED]> To: <[EMAIL PROTECTED]> Sent: Monday, September 06, 2004 10:31 AM Subject: Re: [Internauta] Llets amb additius afegits (2) > Bon dia, > > No puc dir altra cosa que gràcies per la lliçó. > Puc preguntar la teva opinió sobre aquell reportatge del > 30minuts sobre 'els pollastres' i totes les coses que els injecten? > (si és que el vas veure, és clar) > > Gràcies de nou. > > > Biel > > > Pere Castells wrote: > > > Bon dia: > > > > Sobre el tema que hem obert ja he dit que no soc expert en nutrició ni > > medicina per tant no mes puc parlar de processos de producció i de > > elaborats. > > > > Pel que fa a la teva pregunta et diré que aquell tel que es veia abans, era > > i es "greix" (nata o mantega). Això es un inconvenient a l'hora d'envasar la > > llet. Com que aquesta entra dins d'un procés tèrmic aquesta capa quedaria al > > damunt de l'ampolla i apart del problema visual que tindria, podria obstruir > > la sortida de la llet. > > > > Que es fa? dons el procés de homogeneïtzar. Es ha dir, "trencar" totes > > aquestes partícules i que quedin disperses per tot l'envàs (on si analitzem > > trobarem sempre la mateixa quantitat de components a d'alt i baix). Per tant > > el tel hi es però no es veu. > > > > En altre ocasió i per un sistema de centrifugat s'extrau aquest "greix" i > > s'elabora la llet "desnatada" i es ven la nata per elaborar pastissos o per > > vendre-la tal qual en forma de mantega. > > > > Altra cosa es que la nata es vengui "rebaixada" i amb estabilitzants per que > > mantingui l'estructura i el volum que volem veure. Però això ara no toca. > > > > Principalment hi han tres formes de comercialitzar la llet (a part de la > > fresca). > > > > - Esterilitzada: Envàs de vidre. Es com es feia abans, bullir-la, > > inconvenient, per la seva elevada temperatura moltes vitamines, proteïnes, > > etc, queden reduïdes. Ventatja? la conservació. > > - UHT: Envàs Tetrabrik. "Frashos" de temperatura de alguns segons varis cops > > a uns 140 º. Com que la temperatura hi es poca estona la qualitat de la llet > > es millor. Es conserva durant menys temps que l'esterilitzada. > > - Pasteuritzada: Envàs Tretrapak. A part de la fresca, la millor, aquí la > > temperatura es molt mes baixa 70-75º i per tant "respecta" mes la llet. > > Inconvenient, la caducitat es mínima. Però el sabor es molt millor, menys > > "torrada". > > > > Tinc entès que està prohibit vendre llet fora d'aquest canals, es un tema > > sanitari. Industrialment hi han molt controls i Catalunya es de les mes > > avançades. Sense posar-me amb els pagesos, .... no posaria ma al foc. No mes > > un exemple, si un ramader te una vaca malalta i aquesta l'han de tractar amb > > un antibiòtic, aquesta llet no es pot vendre (a part de que perjudica, no es > > podrien fer iogurts ni formatges i aquell pagès no respectaria la normativa > > de "neteja" que requeix). A Cabrils de Mar hi ha el > > http://www.allic.org/id_catala/quefem.htm on es fan anàlisi exhaustius de > > cada partida i de TOTS els ramaders. Jo els subministrava els detectors > > d'antibiotic i puc assegurar que si enganxen algú no li fot gens de gràcia > > la multa ni el tancament que li poden imposar. Per tant treure la llet > > directament del ramader no es cap garantia sanitària, apart que pot estar > > "batejada".. "La llet de vaca, no de pagès". "El vi de raïm, no de pagès". > > > > La llet de vaca es la mes semblant a la llet humana amb una petita i > > important diferencia (entre d'altres), te "lactosa" el sucre de la llet. Hi > > han "humans" que no, com ho diria, assimilen be aquesta lactosa i tenen > > reaccions al·lèrgiques. El pit de la dona es la millor "factoria" per > > transformar aquesta lactosa en glucosa (altre sucre) molt assimilable pel > > ser humà i per tant aprofita molt mes els seus nutrients. Es per això que es > > recomana ..... > > ........ > > > > Llet de soja ... no es dolenta en absolut, però no es la llet, no ens > > enganyem ... aquí ha intervingut darrerament molts interessos i han > > presentat aquesta "proteïna" com de les mes saludables, no ho discuteixo. Es > > ideal o recomanable per gent amb intolerància a la lactosa. De totes maneres > > tenim alternatives amb els làctics ... els formatges. Segurament coneixeu > > gent que te alergia a la llet però no als formatges ... la lactosa per un > > procés de fermentació del elaborat ja no hi es tant present. > > > > ........ > > > > Proteïnes: > > > > Hi han principalment de tres tipus, làctiques, vegetals i carniques. > > > > Les làctiques pràcticament es la que s'extreu del suero dolç de la llet en > > el moment de la producció del formatge. Ja vaig dir que per 10 litres de > > llet es fa un 1 Kg de formatge (la part mes solida de la llet), per tant > > queden 9 litres de "suero". Aquest es concentra, es ha dir es deseca (treure > > l'aigua) i queden un residuo de solits amb molta lactosa i proteina. Per un > > altre procés es separa i queda la proteina i la lactosa individualment. > > Aquesta proteina es altament funcional (reté aigua) i rica i es fa servir en > > molt aliments .... pastes seques, postres lactics, carniques ... i > > darrerament en dietetica, aquells polvos que cobren (he dit cobren) a preu > > d'or, amb un pot la mar de maco. El suero es també allò que es veu a sobre > > dels iogurts que molta gent llença, mai, es bo. > > > > Vegetals. Principalment s'extreu de la soja. Molt funcional, poc > > inconvenients alergics i pràcticament es fa servir igual que l'altra. Molt > > mes barata i abundant. > > > > Carniques: Principalment (no en conec d'altra) de porc i ternera (hi han > > ensajos amb pollastres, però no surt a compte). Aquesta no mes es fa servir > > a carniques i en alguns elaborats tipus surimi (estructurats de peix, > > aquelles barretes de cranc i d'altres).. > > > > Tot això es completament legal, res d'amagat com algun han fet veure. Em sap > > molt greu que la falta d'informació faci córrer rumors que l'únic que fan es > > posar mes interrogants en una indústria molt controlada. > > > > Altra cosa es que sempre, com a tots el camps, hi han desaprensius que foten > > rucades. Els "invents" que he dit en el anterior escrit son legals, altra > > cosa es que som nosaltres els responsables (els consumidors) de saber > > escollir be i saber el que volem. No val dir que ens enganyen, ningú ens > > obliga. Dient que son uns marrans ja hem netejat la nostra responsabilitat. > > Es com quant anem a comprar un cotxe ... si ens fixem mes en el CD que porta > > o les llantes o si te o no "techo" corredis o el color anem malament. Algú > > pregunta com es motor apart de saber quant CV te?. > > > > En fi, podríem parlar molta estona de coses d'aquestes però ara em toca fer > > la meva feina. Comença el curs, i no m'en puc escapar. > > > > Em consta que a la llista hi ha algú que hi enten molt mes que jo (m'he > > pogut equivocar en alguna cosa) .... surt del forat !!. > > > > Bon dia. > > _______________________________________________ > > llista de correu de l'Internauta > > [EMAIL PROTECTED] > > http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta > > _______________________________________________ > llista de correu de l'Internauta > [EMAIL PROTECTED] > http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta > _______________________________________________ llista de correu de l'Internauta [EMAIL PROTECTED] http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
