Només per evitar malentesos. Hi ha moltes formes d'especejar un porc en funció de la qualitat de la bèstia.
Per això hi ha especialistes que classfiquen les canals seguint diversos paràmetres: gruix del greix, dimensions relatives de la cuixa,... Així doncs, no totes les cuixes de porc són aptes per a fer penils ni totes les llamineres es comercialitzen com a tals. Lluís PS.: actualment ja existeixen sistemes de visió artificial que permet la classificació automàtica sense quasi intervenció humana -----Mensaje original----- De: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] nombre de Willyalv Enviado el: martes, 27 de mayo de 2008 23:48 Para: [EMAIL PROTECTED] Asunto: Re: [Internauta] Una de carburants . . . .Passat aquest temps la canal ja passa a la sala d'especejament on es comença treiennt el filet, després el que és la columan vertebral amb els dos lloms, la part de la panxa ('d'on surt la panxeta o bacon més conegut) i finalment es separa el pernil i l'espatlla. Aquest és l'especejament a grans trets del porc. . . . . Bona nit! ;-) _______________________________________________ llista de correu de l'Internauta [EMAIL PROTECTED] http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
