Hej Martin, Jens og Bo Lad mig lige se om jeg har fortået det ret.
Trykket når øllet forlader hanen skal være tæt på atmosfære trykket, altså overtryk næsten lig 0, for at undgå dannelsen af bobler (=skum) som følge af for meget opløst CO2. Det justeres ved at dreje ned for regulatoren lige indtil at øllet stadig flyder ved åben hane. Det gjore jeg så i forgårs, satte samtidig fadene udenfor 4-6°C og fik lavt skumniveau, fint nok. Trykket måtte helt ned under 0,2 bar. Iøvrigt er det jo fantastisk at se et tykt fedt skumlag der bare bliver hængende i timer efter glasset er tømt, selvom det er et almindeligt glas lige fra opvaskemaskinen. Det er nu noget andet end en almindelig øl hvor skummet falder væk i løbet af en par minutter. Men øllet bliver nu fladt af at stå i fadet ved 0,5 bar? Altså tilbage til Jens og Bo's metode, normalt tryk 1-1,5 bar ved opbevaring og manuel udluftning til 0,5 bar ved skænkning? Kunne man alternativt bruge en lang tynd slange med passende trykfald så trykket er næsten 0 når øllet forlader hanen, og stadig 1 bar i fadet. Det er vel den funktion trykregulatoren i de dyre haner har? Flaskerne bliver interessante igen, ærgerligt de skal vaskes og desinficeres inden brug, bare de flasker jeg skulle rense til det overskydende øl fra Cornelius fadene var en pestilens at rense og desinficere. Man skulle i virkeligheden brygge 2 x 19 l! /Morten -----Original Message----- From: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] Sent: 9. marts 2003 07:01 Cc: [email protected] Subject: Re: [Brygforum] Skum Hej Morten Der er to måder at angribe det på. Men lad mig starte med at sige at lang kamp og tilsvarende oplevelse har gjort at flasker har en stille skabs renesance hos mig. 1) High tech måden - man kan regne på det. Pointen er at systemet skal være i balance. Dvs. at den opløste mængde co2 i øllet, trykket i fadet over øllet (headspace - det man måler med sit nanometer) samt trykfaldet over slangen, inkl. taphøjden altsammen skal resulterer i at overtrykket når øllen forlader hanen skal være 0. Et af mine store nederlag i håndbrygning er at det har jeg ALDRIG fået til at lykkedes. Hvis du vil prøve så kan man læse om det i diverse bøger, f.eks. Dave Millers Homebrewing guide. 2) Som jens og Bo anbefaler. Desuden - Køl øllen ned (i et køleskab f.eks.) - anskaf en taphane med tryk regulator (de er dyre) Mine bedste resultater har jeg fået med kort (½m) glat slange, picninc hane og kold (under 10 grader) og lavt(!) tryk i headspace (under 0.5 bar) Det var hvad søndag morgen og en kop kaffe kunne drive det til :-) Held og lykke og meld endelig tilbage! - Martin Morten Damgaard <[EMAIL PROTECTED] To: [email protected] online.dk> cc: Subject: [Brygforum] Skum 08-03-2003 20:18 Jeg har endelig hældt min første pilsner og ale på mit cornelius anlæg. Men kors hvor det skummer når jeg tapper. Et pint glas er helt fuldt af skum: Det lægger sig efterhånden og er ca. 2/3 fuldt, og helt fladt. Øllet er hældt på for 3 dage siden rystet indtil der ikke løber mere co2 over. Jeg har en kort 20 cm slange der ender i picnic haner. Trykket er 1.5 bar, og temp er 13 grader. Forslag til forbedringer? Højt skum Morten _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
